[食譜] 芒果涼麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者susi801126 (素醬媽)時間16年前 (2010/07/01 14:22)推噓1(1推 0噓 2→)

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圖文版：http://susi801126.pixnet.net/blog/post/31786455 雖然是綜合水果可是覺得芒果是不可或缺的要角所以還是取名為芒果涼麵一開始我比較希望用的食材是日本的葛粉做的那種透明感的麵不過不知道去哪邊取得後來嘗試了麵線冰涼Q彈感覺上是不錯但好像少了什麼後來老妹建議用越南米粉試看看到夜市買了一包意外的很適合喔!! 準備材料：越南米粉芒果蘋果或是梨子其他你喜歡的水果 (我們用了火龍果) 冰塊冷水調味料：橄欖油 2湯匙 (30ml) 鹽 1茶匙 (5ml) 味淋 2湯匙 (30ml) 檸檬汁 3湯匙 (45ml) 檸檬皮適量空罐子 1個 --- 搖醬料用 ﹝1.﹞ 按照後面的說明先把越南米粉泡冷水 5-7分鐘泡軟即可接著準備一鍋滾水煮越南米粉用趁著泡軟的時間我們可以先處理醬汁的部分 ﹝2.﹞ 把味淋橄欖油檸檬汁鹽取一部分檸檬皮放入罐子中搖一搖醬料就完成了我很喜歡這個用力搖一搖的步驟所以每次調配沙拉醬這個重責大任都是落在我身上因為檸檬汁跟橄欖油很容易分離開來空罐子搖一搖隨時有調配好的醬汁真的很方便如果沒有味淋也可以用砂糖代替 ﹝3.﹞ 煮越南米粉煮約8分鐘吧把米粉煮熟你會發現....白色的粉一直被煮出來整個鍋子都變成白的我跟老媽兩個人面面相覷心裡想到底是哪個部分出了差錯怎會整個鍋子白白濁濁的阿... 最後把煮熟的米粉放入準備好的冰水中刷... 冰水也變成白白的了這就是說明書上指的用冷水把米粉洗乾淨的原因嗎??? 第一次碰上這種食材還真是讓我們兩個緊張不已以為哪個步驟搞錯了把說明書看了又看這樣應該算正常現象吧就繼續處理水果了.. ﹝4.﹞ 把水果都切絲放入碗中家人可以拿著碗裝麵然後取自己喜歡的水果最後淋上醬汁拌一拌就是清爽的水果涼麵!! -- 我的素食記分享^^~ http://susi801126.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.233.59.233