[食譜] 照燒雞腿排、紅酒燉牛肉（電鍋）
照燒雞腿排是一道非常簡單的料理，
所需材料有：
雞腿排一塊
醬汁調配：醬油、味醂、酒、糖
比例為： 2 ： 2 ： 1： 1
（我比較喜歡吃甜一點的，比較喜歡鹹味的人請多加點醬油）
作法：
1.醬汁調配好，將雞腿排醃一晚使其入味（可在雞肉上輕劃幾刀）
2.冷鍋、冷油，將雞腿排直接置放於冷鍋冷油上再開火，皮朝下，
火用中小火即可，當雞肉慢慢熟了會看到顏色轉變（多汁線），
慢慢煎至多汁線跑到最上面即可。（老師沒教的事那一招）
快好時可將醬汁倒入鍋內一起煮，香味四溢～～
懶得開火的版友，可以直接利用烤箱，
一樣先皮朝下烤，大約10分鐘，之後再翻面烤個三到五分鐘即可（我的是很小的烤箱）
http://picasaweb.google.com/darmo0807/PGTqzB#5488741785796069138
紅酒燉牛肉：
是我在版上爬文學來的，真感謝有COOK版！
材料比較多：
紅酒一瓶、 牛腱肉（或牛腩肉）、洋蔥兩顆、牛蕃茄兩顆、紅蘿蔔一條、蘑菇半盒、
義大利香料一罐
作法：
1. 牛腱肉切塊，喜歡大口咬肉就切大塊點！ 切好後用紅酒及義大利香料醃，
我因為忘了買開瓶器.....先用香料乾醃一整晚，隔天才加入紅酒醃大約4小時
2. 牛肉取出後用橄欖油煎，將四面煎熟，鎖住醬汁，後先拿起擺在一旁。
（可先灑上一層薄薄麵粉煎牛肉）
3. 洋蔥切塊、蕃茄切塊（記得先燙過去皮）、紅蘿蔔切塊、蘑菇切片
我是用橄欖油炒，不用洗鍋，直接用剛才煎肉的鍋子，
先丟入洋蔥炒至變色透明，再加入紅蘿蔔及蘑菇，
最後再加入蕃茄以及醃肉的紅酒醬汁，煮滾吧！
4. 肉與蔬菜全都放進大鍋裡，將紅酒加入，淹過鍋內材料，
丟進電鍋內燜煮，外鍋放水2杯，跳起後再悶個10分鐘，
最後再加入一杯水繼續燜煮。跳起後牛肉應該軟嫩了～
最後加入鹽巴以及黑胡椒調味。 怕酸者可將鍋蓋打開再燜煮一陣子。
http://picasaweb.google.com/darmo0807/zFdjH#5488742213997803378
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07/23 17:01, , 1F
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