[問題] 絞肉蒸出來軟軟的...
前幾天我做了黃瓜鑲肉，
起鍋後肉跟黃瓜還是黏緊緊沒分開，
肉吃起來味道也ok有入味，
可是不知道哪裡出了問題？
絞肉的口感卻很怪異，
軟趴趴、散散、滑滑黏黏的，
跟我想像中結實一點、QQ有彈性的感覺完全不一樣... 囧"
絞肉的調味料：鹽、白胡椒粉、糖、酒、太白粉少許
接下來就是抓一抓、順時針同方向抓、
看它有一絲一絲的黏性出來，
就把它整團抓起來摔摔摔~摔了好幾次，
請問到底是哪裡出了問題呢？
要怎樣做才能讓肉團有QQ的彈性呢？
謝謝
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