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[問題] 蒟蒻果凍無法凝固

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Ciao!)時間16年前 (2010/07/08 14:19), 編輯推噓4(4推 0噓 3→)
留言7則, 4人參與, 最新討論串1/1
昨天拿了親戚做的洛神蜜餞(加烏梅汁和糖煮成的)打成汁來做果凍， 用的是蒟蒻果凍粉，1000ml配30g粉的比例， 結果在冰箱冰了一整晚還是水水的沒辦法凝固... 請問是因為果凍粉用得不夠的關係嗎？ 有沒有補救的辦法呢？（可以重新加熱融化再補加果凍粉嗎？） 謝謝回答！ <(_ _)> -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.204.110.223
推
07/08 14:23, , 1F
好像是洛神的關係耶
07/08 14:23, 1F
推
07/08 15:14, , 2F
有些凝固劑 遇到酸的 就凝固不了
07/08 15:14, 2F
推
07/09 14:40, , 3F
我用的蒟蒻凍粉正常是3000cc:130g粉，但包裝上有註明遇
07/09 14:40, 3F
→
07/09 14:41, , 4F
酸性果汁類的，液體量要減少20%
07/09 14:41, 4F
推
07/11 07:49, , 5F
原PO大大~我之前看過一本書 他說酸性水果先過熱水漂過
07/11 07:49, 5F
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07/11 07:49, , 6F
這樣比較不容易脫模
07/11 07:49, 6F
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07/11 07:49, , 7F
可以試試看
07/11 07:49, 7F
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