RE: [問題] 早餐店的蛋餅
※ 引述《spscaramel (克勞蒂)》之銘言：
: ※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板 #1CDNE1cB ]
: 作者: spscaramel (克勞蒂) 看板: Kaohsiung
: 標題: [問題] 早餐店的蛋絣
: 時間: Thu Jul 8 14:43:07 2010
: 高雄的蛋餅真的很不一樣
: 都是用麵粉糊下去弄的
: 想問說
: 麵粉糊的成分有哪些?
: 是怎麼做的~
: 想說下次回老家也可以做給我嘛嘛吃~
: 因為我老家那邊的蛋餅都是用現成的蛋餅皮
: 所以~~沒很特別
: 麻煩大家提供^口^
: 謝謝:D
可以參考 #16mj7B5Y 的快速蛋餅
這種太白粉和高筋泡水做的蛋餅煎出來算是比較厚
不是像那種很薄很薄的蛋餅，煎出來應該會有0.4-0.6公分厚
然後吃起來比傳統蔥油餅還要Q但是也比較軟沒有咬勁
沒時間做蔥餅的時候，泡一下就可以煎來吃
屬於懶人省時的偷吃步的做法
不喜歡Q感的可省略太白粉，直接用高筋做比較不Q ~ 隨你的喜好囉
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推
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