[閒聊] 煮湯的習慣
看板cookclub (烹飪DIY)作者h2964523 (give me a moment)時間16年前 (2010/07/08 21:52)推噓7(7推 0噓 10→)留言17則, 10人參與討論串1/1
家裡大部分都是媽媽掌廚
可能是媽媽從小的習慣 不管人口數 到現在每次煮菜、湯都是一大盤或鍋(囧)
以湯為例 因我們家常常拿得到豆薯
就是=>豆薯蛋花湯 豆薯雞骨湯 豆薯乾香菇肉絲湯
豆薯魚丸湯 豆薯培根湯(囧) ......
總之除了加蛋之外 一定要有"肉味" 也就是要放點能提味的東西
但等我長大後就慢慢發現可怕的地方......
湯上面常常都是一層油啊！！ (冬天天氣冷時看到更可怕)
因為現代做菜講求低脂 少油少鹽多健康
所以媽媽煮菜大部分都是用少油加水炒(類似燜) 肉類也不太油炸
但是湯類的東西 就是改不了習慣(節儉?) 類似:雞骨一定要撿起來煨湯
後來像我就會弄些海帶薑絲湯 或竹筍酸菜湯(夏天涼涼喝比較開胃)
或是番茄紅蘿蔔洋蔥湯....這種只有蔬菜味道的湯 或是只加些吻仔魚 蛤仔
目前接受度是還好 但如果沒特別要求
還是會煮像那樣的湯出來(放排骨或雞骨最可怕 因為都沒先川燙或瀝油)
個人是覺得沒營養價值 還吃進一堆動物油和浮渣.....(跟煮菜的方式十分矛盾啊~)
家裡其他人是還好(因為有人是肉食性動物)
但我有時就是沒辦法接受
又不太想直接點名 怕媽媽生氣 就只能自己默默去濾油
想知道大家家裡也是這樣的嗎？
個人是覺得兩代飲食習慣的不同 還有成長環境的影響所造成
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覺得自己還是很遜 煮的蔬菜湯類可能味道不夠鮮甜
所以普遍接受度普通吧
另外就是......我們家不太吃甜湯 哀(可是夏天不想喝一大鍋熱湯啊 ><)
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