[食譜] 醋溜土豆絲 (馬鈴薯)

看板cookclub (烹飪DIY)作者guessworld (奶油不飛 )時間16年前 (2010/07/09 13:23)推噓4(4推 0噓 0→)

留言4則, 4人參與討論串1/1

圖文網誌版請點：http://www.wretch.cc/blog/GUESSWORLD/9315633 ‧醋溜土豆絲準備材料：土豆(馬鈴薯)切絲、辣椒(可不加)、薑、蔥與蒜調味料：醋、鹽、醬油、糖這道菜是在中國吃過覺得很開胃的一道菜，馬鈴薯的脆跟平常吃到的口感差很多，第一次吃的人很常都會懷疑，這是馬鈴薯嗎? 爽脆的口感加上醋帶來的酸氣，不管熱炒起來或是冰起來當涼菜都很合適! 作法是先好備料，土豆絲盡量切細，手切的大小會有些不一，口感會因此有點層次。 (*朋友提醒馬鈴薯切絲後要泡水，口感會更爽脆喔!) 下油爆香蔥薑蒜跟辣椒，然後下土豆絲拌炒，再加入一點鹽。不用加水也不用炒到軟，因為絲很細所以很容易熟，我們取的是馬鈴薯的脆，大火快炒後就可以加入醋跟醬油，醋的酸味是這道菜的重點，依各加的口味自行調整，醬油只是上點醬色不需太多(我只加小兩小匙)。調好味後加一點點糖，若只有酸味跟醬油不夠，加點糖更提味。這次用得辣椒比較辣一些，吃的時候入口沒感覺，入喉就回辣，酸酸辣辣非常適合夏天。因為炒了三個馬鈴薯，隔天又吃了一次，從冰箱直接拿出不加熱，冷冷吃還帶一點點辣，也清爽美味喔! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.26.131.166