[食譜] 蠔油鳳翼 菜脯菜飯 涼拌大頭菜 燙地瓜葉
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● 蠔油鳳翼．Oyster Sauce Chicken（非素食）：
● 準備材料：
雞翅、薑片、蔥白
● 調味料：
蠔油、醬油、米酒、糖、胡椒粉、香油、太白粉
● 作法步驟：
1. 醃雞翅：雞翅洗淨砍為兩節→用醬油浸醃10分鐘→瀝乾水分→用熱油拋炸成金黃色
2. 煨雞翅：熱鍋加油→爆香薑、蔥→
加入高湯並用小火煨雞翅入味→太白粉加水芶芡→淋香油起鍋享用
● 菜脯菜飯． Vegetable Rice（非素食）：
● 準備材料：
米飯、菜脯、蝦米、青江菜
● 作法步驟：
1. 煮米飯和爆香：先煮米飯和細切青江菜→同時依序爆香蝦米、菜脯，放著備用
2. 拌飯：將菜脯和蝦米加在白飯內拌勻
3. 炒飯：將青江菜稍炒→加入2. 拌飯→邊炒邊攪勻即可食用
● 涼拌大頭菜． Turnip Salad（素食）：
● 準備材料：
大頭菜、辣椒
● 調味料：
鹽、糖、香油
● 作法步驟：
1. 將大頭菜切薄片和辣椒切小顆→依個人口感加入適量鹽、糖、香油→拌勻盛盤即成
● 燙地瓜葉．Boiled Sweet Potato Leaf（非素食）：
● 準備材料：
地瓜葉、蒜蓉、豬油
● 作法步驟：
1. 燙青菜：熱水加鹽巴、油→加入地瓜葉汆湯
2. 拌青菜：將蒜蓉、豬油、地瓜葉拌勻即可上桌
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