[心得]日式炊飯+白菜滷+芹菜炒鮮魷

看板cookclub (烹飪DIY)作者BMT1231 (迷思天國)時間16年前 (2010/07/14 01:05)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文無音樂網誌 http://www.wretch.cc/blog/bmt1231/16916816 據聞有颱風將近，各位食友們請囤積糧食，以備不時之需~~~ 今天晚上的風很涼快，氣溫也比較低，可說是入夏以來最舒服的一個晚上雖然傍晚下了點小雨，但也只是增添了些許的涼意今天晚上正適合吃溫熱爽口的炊飯~~~ ◎日式炊飯材料：A.牛蒡半根切絲泡在醋水中(可防止氧化) 胡蘿蔔少許切絲油豆腐四塊切小丁鮮香菇六朵切片 B. 毛豆 15元川燙備用 C. 米一杯洗淨放一杯水備用調味：鰹魚醬油味霖烹大師鹽糖 1.起油鍋，將A.略炒之後，放入所有的調味料拌勻 2.將炒好的A料放入米中，外鍋我習慣比平常多一點的水，按下煮飯 3.待煮飯鍵跳起後，悶五分鐘，將川燙好的毛豆拌入 4.攪拌均勻，就完成了~~ 帶著淡淡的醬油香氣，米飯吸飽了湯汁，呈現淺褐色，入口是綿密的滿足感~ 由於毛豆跟著一起煮顏色會變的不好看，所以用川燙的加悶，這樣可以保持毛豆脆脆的口感，顏色也可以維持漂亮的綠色做法也超簡單的，真是好吃的不得了，要不是在減肥，會想讓人一碗接一碗吃個不停咧~~~ 剩下的飯冰起來，明天就有準備好的中餐了，再燙個青菜，也是完美的一餐!! 有飯了就要有些菜，前幾天做了大滷湯，剩下了很多白菜，就決定來做白菜滷吧!! ◎白菜滷材料：白菜半顆切大段蝦米 10元泡開乾香菇數朵泡開切絲木耳一大朵切絲蒜頭數瓣切碎蔥兩根切段臘肉一小塊切小片調味：鹽醬油白胡椒粉 1.起油鍋，爆香蒜頭及蔥段之後，加入蝦米、香菇、木耳、臘肉拌炒 2.加入白菜拌炒至稍軟，加入少許的水及所有的調味料 3.轉小火燉煮至白菜變的透明且染上醬色為止，即可盛盤臘肉在裡面扮演了提味的角色也增加了香氣，跟白菜的搭配相當的合滷的軟軟的白菜，很好入口，鹹香鹹香的醬汁其實也很下飯如果今晚吃的是白飯的話，只要淋點湯汁，就能夠讓人大口扒飯了前幾天炒了蠔油三鮮之後，芹菜還剩了一些，還有一些煮麵用的大陸妹就決定加炒一樣菜─◎芹菜炒鮮魷材料：泡發魷魚一隻切花切段芹菜一根切段大陸妹少許辣椒一根去籽切細絲蒜頭數瓣切碎薑少許切細絲調味：鹽糖烹大師酒烏醋 1.熱一鍋水，將魷魚川燙，起來過冷水備用 2.起油鍋爆香辣椒、蒜頭、薑 3.放入魷魚拌炒，此時將調味料一起加入 4.最後放入芹菜及大陸妹，快速拌炒之後即可盛盤香辣香辣的，魷魚脆Q，芹菜也很脆~~ 這麼說來，芹菜真的很適合搭配海鮮，炒起來就很像熱炒攤的下酒菜 (這麼說來，我有一陣子沒喝酒了，該來恢復恢復了) 我切花的技術還真是不好，魷魚都沒有看到捲起來的花狀，全都平平的，可見刀工還要再練練啦！ -- 公主的弄臣 http://www.wretch.cc/blog/bmt1231 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.205.151.39