[心得] 第一次用電鍋煮冰糖紅棗銀耳就上手

看板cookclub (烹飪DIY)作者merro (rita)時間16年前 (2010/07/15 01:07)推噓1(1推 0噓 0→)

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網誌版:http://citymore18.pixnet.net/blog/post/31541468 上次的八寶甜湯成功之後~ 一直就想再來試試新把戲....想來點會養顏美容的甜品...... 所以想說來試試看冰糖紅棗銀耳~ 人家說白木耳是平價的燕窩.... 而且有膠質~我也很喜歡那個口感..... 所以~決定了!!! 冰糖紅棗銀耳準備材料有:銀耳/紅棗/冰糖.......就這麼簡單!!! 首先....銀耳買回來要洗一洗~~要泡水把它泡開~~ 紅棗勒~~去籽比較不會上火~而且切開來味道比較煮的出來.... 記得~白木耳是泡了水會澎漲的~ 所以量要控制好~~大約會發一倍吧.... 泡開以後~記得白木耳那個黃黃硬硬的蒂頭要剪掉!! 然後把白木耳切碎~看你喜歡吃到整塊的口感~還是要像燕窩碎碎的口感~ 切到自己想吃到的大小就可以了.....越小塊越容易煮到稠(也可以用食物調理機打碎啦!!) 我只有用刀子大約切碎而已......因為我也沒有調理機呀@@ 切一切~其實份量還蠻多的....... 泡銀耳的水要記得倒掉...... 在換新的水來煮~~ 電鍋裡外的水大約是2:1(鍋內2:外鍋1) 因為我想要銀耳煮出膠質~所以第一次下鍋我只有先煮銀耳..... 等電鍋跳起來以後~在把第一次煮銀耳的水瀝掉.... (主要是因為銀耳這樣子除了可以燉比較軟之外~ 因為乾貨多少都會有些髒髒~所以第一次煮的水不要拿來喝比較好吧......) 等到瀝掉之後~在加入新的開水(大概水量只要蓋過銀耳的高度就好) 在把去完籽的紅棗加進去一起煮.... 然後記得外鍋要再加大概半杯的水在蓋鍋去煮喔!!! "咚"跳起來囉....... 這時後不要急著開鍋~~讓它再悶一下下~~ 打開鍋蓋~迅速的加入冰糖......適量就好~不要吃太甜..... 然後攪拌後再悶一下下~~~就可以吃囉..... 煮過兩輪~膠質都有煮出來了....... 看起來有沒有美味呀!!! 紅棗可能加的不夠多~~味道沒有很重~~但是整體來說~~很好吃的呦!!! 哈.....是小當家~~~會發光的冰糖紅棗銀耳~~上桌!!! 冰涼涼的也超好吃的....... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 115.80.29.109