[食譜] 台式肉燥+黑白魯

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間16年前 (2010/07/15 01:15)推噓3(3推 0噓 1→)

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網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9702743 台式肉燥冰箱之前已經做過好幾次了，炎炎夏日，家裡準備一鍋肉燥既方便又開胃，自己做也比較衛生。光是一鍋肉燥好像稍為單調一點，其實有了這鍋肉燥，可以自行準備許多其他食材，只要稍為汆燙之後，通通給他丟下去魯就可以做出很多變化。冰箱這次會再做其實有很大的原因是因為"手癢"，所以就從賣場搬了一堆食材回家過過癮魯了一大鍋，還好肉燥這種東西沒吃完，可以分成小包放在冷凍庫裡慢慢吃。這次採用的肉品其實是豬油，也就是油很多的絞肉。因為是豬油，所以價格相當便宜，差不多快兩公斤的豬油不到台幣50元喔。做完之後才發現，原來外面麵攤的肉燥都是用這種肉去做，真是暴利呀!我承認，用這種豬肉來做肉燥不太健康，不過他真的很香呀......我想，一次不要吃太多應該還沒問題吧?魯味部分冰箱準備了豆干、蛋、豬腱子肉以及粉腸。說到這個粉腸，自己買回來做也是便宜得誇張。我這次買回來的粉腸如果是在外面吃的話可能就要花個兩百多塊，自己作也才50元左右喔。那就來跟大家分享這個跟外面賣的口味有得拼肉燥的做法吧! 材料: 1.豬油(絞肉)約2~3斤。沒有豬油可以挑肥一點絞肉效果會比較好。 2.油蔥酥約70克。(類似冰箱買的小包裝兩包) 3.黑豆蔭油約200c.c.。 4.冰糖適量。 5.粉腸一斤、豆干、雞蛋等等隨喜。 6.米酒兩瓶。做法: 1.鍋燒熱後，將豬絞肉下鍋炒。 2.等到肉炒到變白後，加入醬油一起炒。 3.接著，加入冰糖以及油蔥酥，攪拌均勻。 4.最後，加入兩瓶米酒，煮沸後轉小火續魯。 5.大約滾約10分鐘後，將其他要魯的食材放下去一起魯。 6.以小火大概魯個50分鐘之後，台式肉燥黑白魯就大功告成囉。接下來就來看看成果吧! 魯好的肉燥跟魯蛋，單吃或配飯都相當可口魯好的粉腸跟豬腱子肉，只要稍微切片，加上香菜、薑絲等等，淋上肉燥跟麻油，就是一道很美味可口的小菜。肉燥魯出來的豆干，口味也相當不錯，不輸外面賣的喔! 擔心這樣吃不夠健康嗎?這時燙點豆芽菜，淋上肉燥加點烏醋、薩上蔥花，不但補充纖維素，烏醋也可以達到解膩的效果，我家人都很喜歡這道! 最後，就是大家都熟悉的魯肉飯囉。因為事在家裡自己做，肉燥份量想加多少隨自己高興。灑上點胡椒粉，或加上點甜辣醬，冰箱敢保證，有了這一鍋，之後出門要吃肉燥飯絕對會多了一個"猶豫"的動作。其實說真的，台式肉燥並不難做，只要把握絕竅，大家都可以做出夠水準的肉燥唷! 如果也喜歡這道，記得幫冰箱推一下喔~~~3Q! -- 賓士級電冰箱我的無名網誌:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon 我兒子的成長記錄: http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon00 南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~ 不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.46.155.172