PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 關於蛋餅皮

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間16年前 (2010/07/16 14:22), 編輯推噓4(4推 0噓 9→)
留言13則, 6人參與, 最新討論串1/1
我是考完指考剛好暑假有時間想來學做菜的人@@ 所以是新手 今天本來想來自己動手做早餐 因為外面都吃膩了 想說來做做蛋餅 應該不難 不過我想連皮都自己做 所以就找了板上幾篇文章來看 可是做起來都是失敗的.. 我是用平底鍋煎的 我有用油 可是每次都還是會黏住 而且皮不像外面那樣 感覺黏黏的 不過連翻都翻不過去就是了 因為一直破掉 本來也有以為油用太好 後來兩次加多一點還是一樣 今天試了好幾次都失敗 可是看大大貼的照片都好漂亮啊Q_Q 我在想是不是我的火控制的不夠好? 還是麵粉汁倒下去的時候倒的不好 我是用平底鍋和炒菜用的鍋鏟來用的 假如一直失敗我應該會去買皮來試試吧 orz -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.224.217.51 ※ 編輯: zeldaaice 來自: 61.224.217.51 (07/16 14:23)
推
07/16 15:24, , 1F
我之前是用特福的不沾鍋 只要一點點油就可以了
07/16 15:24, 1F
推
07/16 20:55, , 2F
我也是~~皮也不要煎太大比較會成功喔!
07/16 20:55, 2F
推
07/17 02:49, , 3F
各位有用小火嗎
07/17 02:49, 3F
→
07/17 02:51, , 4F
我的小火定義就是火焰不超過1公分長
07/17 02:51, 4F
→
07/17 12:25, , 5F
我也是自製蛋餅皮，第一張通常會比較醜，火要小，溫度
07/17 12:25, 5F
→
07/17 12:27, , 6F
要夠，我都是先離火再加麵粉汁，馬上把鍋子拿起來搖
07/17 12:27, 6F
→
07/17 12:27, , 7F
等到變成完整的圓，再放回爐上慢慢熱。對了，油也要放
07/17 12:27, 7F
→
07/17 12:29, , 8F
夠才不容易失敗。等到旁邊翹起來再用筷子輕輕的拉起翻
07/17 12:29, 8F
→
07/17 12:31, , 9F
面，不過這要巧勁，新手可以先用筷子拉一點起來後，再
07/17 12:31, 9F
→
07/17 12:32, , 10F
用鍋鏟輔助。不然先滑到大盤子裡，再放回鍋裡也行
07/17 12:32, 10F
推
07/17 19:48, , 11F
推樓上
07/17 19:48, 11F
→
07/19 21:36, , 12F
嗯嗯@@ 我前天買現成皮回家想先練一下翻面
07/19 21:36, 12F
→
07/19 21:37, , 13F
等現成的做完就能再來挑戰看看手工的
07/19 21:37, 13F
‣ 更多 zeldaaice 的文章
文章代碼(AID): #1CF_gVow (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 zeldaaice 的文章
文章代碼(AID): #1CF_gVow (cookclub)