[食譜] 黃金蛋炒飯
材料：
肉絲少許
蛋2顆
蔥
岩鹽（玻瑰鹽）少許（用一般的鹽巴也可）
飯1.5碗
苦茶油一大匙
（一般的沙拉油不適中大火炒，詳情可找我以前的文章，關於炒菜用油的冒煙點）
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備料：
蔥先切成細碎的蔥花（愈碎愈好）
肉絲稍微用太白粉跟鹽巴抓過
然後稍微過油炒至七、八分熟
飯要用冷飯（別用熱飯會結成一團），稍微弄散即可
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（這裡的作法微難）
視份量加入足量的油（這裡為一大匙）
開中大火
等油溫升高後將兩顆蛋打入拌均
約蛋至半熟時將冷飯倒入
拼命的拌均（注意別壓到飯，會沾鍋），務必使的每一粒飯都沾得到蛋汁
約炒到每一粒飯都乾爽分明時
再放入一開始備好的肉絲及蔥花
均勻的灑上適量的岩鹽
再翻炒一下即可
成品：
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=mice1013&b=14&f=1241198324&p=0
小提醒：
炒飯一定要用中大火炒才好吃
油最好一次放足量，顏色才會好看
油溫不夠高，蛋的香氣不會出來
備料肉絲過油後，鍋子直接加入新油來炒可使炒飯的肉香味更明顯
最好可以用翻炒的方式取代用鏟子炒
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你是用冷凍的飯炒的嗎？ 最好要用冷藏的飯炒喔，口感較好
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