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[問題] 地瓜圓太硬

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間16年前 (2010/07/18 06:34), 編輯推噓1(1推 0噓 6→)
留言7則, 4人參與, 最新討論串1/1
今天第一次試做地瓜圓 還蠻成功的 剛煮好熱熱的時候又Q又軟 可是呢~我放到冰的綠豆湯裡之後 大概過3分鐘就變硬了 不好吃 就算在外面的冰店吃八寶冰的芋圓地瓜圓也不會這樣啊 請問是哪方面需要調整呢? 我的地瓜 地瓜粉 太白粉比例大約是4:4:1 其實沒仔細量 就是地瓜粉邊加邊揉 揉到成形為止 太白粉就是每次一小匙跟著一大把地瓜粉一起放 希望能做出冰的也很Q軟的地瓜圓啊~~ 希望大家給點建議 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 173.23.136.177
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07/18 23:07, , 1F
沒人回你..應該是版上有很多地瓜圓作法及比例的文章 請搜尋
07/18 23:07, 1F
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07/18 23:38, , 2F
我有參考板上的文章才做的>"<無奈我不太了解芡粉的特性
07/18 23:38, 2F
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07/18 23:39, , 3F
不知道太硬的情況下是要多加還是少加 加哪一種粉
07/18 23:39, 3F
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07/18 23:58, , 4F
太白粉不夠多 另外 店家的地瓜圓都泡在糖裡面很久
07/18 23:58, 4F
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07/18 23:59, , 5F
水都吸飽了 比較慢變硬....你可以加糖泡半小時再吃
07/18 23:59, 5F
推
07/19 00:26, , 6F
要軟的話太白粉多一點,地瓜粉少一點
07/19 00:26, 6F
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07/19 06:10, , 7F
謝謝大家的建議^^"
07/19 06:10, 7F
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