[心得] 第一次試做廣島沾汁麵
不專業網誌版 http://blog.yam.com/muer1414/article/29610977
很喜歡永康街的那家廣島沾汁麵
某天突然興起自己動手做的衝動
沾汁麵最麻煩的就是醬汁
經過我spy日本的食譜網站及加入自己的巧思（厚臉皮）
決定購買S&B唐辛子辣油
另外我還使用了鰹魚高湯
（直接使用熱水加上烹大師 超方便）
昆布醬油
（一般的台灣款應該就可以了，我用的是味全的）
芝麻香油（買一般的就可以了）
白芝麻（我買的是真好家）
一點點料理酒
味醂
份量來說 我其實是憑感覺
（什麼憑感覺阿真是翻桌）
但其實就是一開始用很少量很少量下去調
調成功之後回想一下比例
等要吃的時候再來調比較大的份量
不過佔最大比例的當然是鰹魚高湯
其次是醬油 味醂和酒和辣油、香油的份量就請大家酌量使用
調製完後冷藏 等要吃之時灑上白芝麻就OK啦
至於麵與配料的部分
麵我使用的是這款：讚岐絹絲細麵
其實另一款豚骨拉麵用來做冷麵應該更像廣島沾汁麵
只是他的醬汁用來做冷麵太浪費了
而這款用來做冷麵很不錯 它附的醬汁可以直接加入要用的沾汁做基底
就不用用那麼多的醬油
另外我使用了梅花豬肉片
白菇
杏鮑菇
小黃瓜絲
涮過的高麗菜
配料全部都冰鎮過後
再煮麵煮好冰鎮擺盤 就可以吃囉～～
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