[食譜] 墨西哥麵包

看板cookclub (烹飪DIY)作者seasheep (小羊)時間16年前 (2010/07/21 16:29)推噓1(1推 0噓 0→)

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個人覺得這款麵包超好吃!! 雖然作法是有點麻煩啦= = 要準備不少料就是了~ 不過辛苦總是有代價的~~~!! 來享受一下做麵包的樂趣吧^^ 成品圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/hanafood520/796085 材料克 A.麵包高粉 1000 細砂 150 鹽 15 奶粉 30 蛋 200 水 450 奶油 120 酵母 15 改良劑 10 B.餡奶油 100 糖粉 190 鹽 2 蛋 85 奶粉 35 椰子粉 245 C. 麵糊無鹽奶油 110 無水奶油 110 糖粉 165 鹽 2 蛋 215 低粉 215 A.麵包作法 1. 奶粉、細砂、鹽、蛋、水拌勻+高粉、改良劑、酵母打至稍光滑+奶油打至擴展階段(麵團有彈性)，發酵60分鐘。 2. 分割每個40克、滾圓，發酵15分，包餡。 3. 最後發酵50分鐘，擠上麵糊，烤焙15分，出爐敲一下，完成。 B.餡作法奶油+糖粉、鹽+蛋+奶粉+椰子粉按壓成團，分割成10克，備用。 C.麵糊做法材料依次加入拌勻，入己花帶擠在已發酵好的麵包上，由內而外螺旋狀擠成圓形。烘焙溫度上火190/下火170 15分鐘如果覺得我的食譜不錯或是做的好吃~給個推吧: ) 你們的認同是我前進的動力喔! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.170.126.140 ※ 編輯: seasheep 來自: 118.170.126.140 (07/21 16:29)