[食譜] 烤飯糰‧韓式辣醬炒牛肉片

看板cookclub (烹飪DIY)作者sandant (小米可樂)時間16年前 (2010/07/22 12:08)推噓1(1推 0噓 3→)

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好讀網誌版： http://www.wretch.cc/blog/sandant/33905334 烤飯糰材料：米飯調味料：醬油味霖作法： 1. 將米飯平攤至保鮮膜上 2. 放入想要包入的材料，仔細捏出自己想要的形狀，表面塗上醬油和味霖後，再放入烤箱，把表皮烤至稍焦即可韓式辣醬炒牛肉片材料：牛肉片蘆筍胡蘿蔔調味料：蒜末辣椒韓式辣醬醬油味霖米酒作法： 1. 將牛肉片稍微用醬油及味霖醃過，蘆筍先燙熟；另將韓式辣醬、醬油、味霖及米酒先行拌勻，備用 2. 起油鍋，先將蒜末爆香，再放入辣椒、胡蘿蔔 3. 放入牛肉片快炒，並加入米酒嗆香，放入步驟1先行調好的醬料和蘆筍即可小提醒： 1. 烤飯糰的部份，因為我只有小烤箱，發現真的火力不足，沒辦法烤的很焦，但是旁邊的米飯，可以明顯感覺已經變硬了，如果要有鍋巴的效果，可能火力要大一點的烤箱才行。下次我想要直接用平底鍋乾煎，應該會改善很多 2. 牛肉片我是用牛小排，所以不用擔心乾柴的問題，如果是用里肌或是油脂比較不是那麼豐厚的部位，在醃的時候可以加入蛋液和太白粉，增加肉片的滑嫩度；當然也可以先用油泡的方式，先將肉片熟成 -- http://www.wretch.cc/blog/sandant He和She 要一起手牽手愛妻便當熱燙燙上桌中,請大家多來捧場喔~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.36.16.155