[問題] 糖心蛋的滷汁煮過的用意是?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (han)時間16年前 (2010/07/23 06:15), 編輯推噓2(201)
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我用 礦泉水+醬油+味琳 調醬汁 一直在想怎麼說要放涼之後再冰冰箱 (os:他們本來不都是涼的嘛!) 後來才發現板上文章有提到要煮過 請問一下醬汁煮過是為了? (天兵我沒有煮 攪一攪就放下去泡了=口=囧) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.110.126.38

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煮過比較不會壞 畢竟要泡個2天左右的
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醬油和味琳煮過會起化學變化,口感會比較溫和
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比較不容易壞掉!
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文章代碼(AID): #1CICBkDn (cookclub)
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