[心得] 免油炸的炸雞腿(烤箱) + 麻婆豆腐
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免油炸的炸雞腿 http://blog.yam.com/aliah/article/29668760
材料:
雞腿
炸雞粉
鋁箔紙
醃料: 醬油，蒜末，米酒
做法:
1. 雞腿用醃料醃至少2小時，這樣裡面的肉才不會沒有味道。
2. 醃好後，用炸雞粉均勻的包裹它..哈
(蒜末要挑掉，不然烤焦會苦喔)
3. 進烤箱啦。 我是設定上下火250度，25分鐘
另外，15分鐘的時候我是有手癢翻面啦，其實我也不知道不翻會怎樣..
4. 享用雞腿大餐啦!
心得: 進烤箱的時候要放在烤架上，這樣子雞腿才不會泡在滴出的油中，比較脆。
下面要用烤盤接油，不然真的很會滴，烤盤最好再鋪上鋁箔，這樣就不用洗
不然烤焦的雞油，我可是刷了很久呢。。。
麻婆豆腐 http://blog.yam.com/aliah/article/29668549
材料 -
爆香: 花椒粒、蒜末、薑末、蔥花
食材: 豆腐(我是使用板豆腐)、豬絞肉一盒
調味料: 豆瓣醬、醬油、高湯
前置步驟: 先將肉燥用醬油與米酒稍醃備用。
第一步驟: 燒熱一小鍋水
煮開後加鹽巴，將豆腐放入燙一分鐘
接著，鍋中倒入油，爆香花椒粒
味道出來後，將花椒粒撈除，開始爆香蒜末與薑末
好了之後倒入肉燥與豆瓣醬，將肉燥上色與豆瓣醬炒出香味
炒好之後，倒入高湯，並加入少許醬油及糖。
煮開後，加入切小塊的豆腐，煮至豆腐微微膨脹，灑入蔥花即可上菜囉。
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小小新手 請多指教
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