[心得] 泰式料理 (蝦湯 打拋 蝦醬 椰汁咖哩)
圖文網誌版: http://rufiw.blogspot.com/2010/07/dessertspoon.html
(內含調味料網路購物說明)
淺水許久 覺得對新手來說這次的泰式料理算成功
雖然不是正統的作法 但是家人吃得很開心 :)
酸辣蝦湯:
水滾後放入乾燥香料 香菜 番茄 煮出香味後, 再加入草菇與背部切開去腸
泥的蝦子, 煮滾後放入兩大匙的酸辣湯醬 檸檬汁和魚露即可
建議邊加邊試味道~~~這樣煮出來非常夠味!!! 喜歡吃酸的就多加點檸檬汁吧
蝦醬空心菜:
簡單使用法為起油鍋將大蒜與蝦米爆香 (泰式料理大量用到大蒜), 將蝦醬上的封蠟剔除
後加入一小匙, 淋上米酒調開炒香後, 再加入各種蔬菜拌炒即可 (蝦醬已經很鹹了 不用
再加鹽喔!)
打拋豬:
起油鍋爆香蒜頭與辣椒 (怕辣的辣椒最後再加), 放入絞肉拌炒至均勻鍋內油色轉澄清,
再加入打拋醬與九層塔即可
泰式咖哩椰汁牛:
取用一大匙已炒香的咖哩醬, 加入牛肉片 糖 魚露 檸檬汁等煮滾後,
倒入椰奶再次煮滾調整口味即可
泰式涼拌海鮮:
將花枝切花燙熟備用, 小黃瓜切片 蕃茄切塊 芹菜與香菜切段 洋蔥切絲泡水後,
通通放在一起加入甜雞醬 魚露和檸檬汁攪拌均勻後冰15min即可
辣炒茄子:
有點三杯的作法加上大量蒜頭及魚露而已!!!
現在剛好是茄子盛產~ 很好吃喔!!!
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