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[問題] 便當盒食物保鮮問題求教

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (我德有闕)時間16年前 (2010/07/26 17:14), 編輯推噓20(20推 0噓 40→)
留言60則, 13人參與, 最新討論串1/1
天氣很熱了,可是還要在野外工作.這兒沒有人住,只能自己帶便當 這就遇到了一個熱天戶外如何保存便當的問題.... 我有個微波爐用的密封很好的便當盒,以前的方法是到達作業地點後 ,將便當盒打開放在陰涼通風處,這樣不容易壞掉.但是有些食物會被 風乾. 現在我想用另一個方法: 將食物放入便當盒後,先放到微波爐加熱一分鐘,趁熱密封好.便當盒 冷卻後會因為氣壓關係有些塌陷,但是密封效果還不錯,能保證一整天 不漏氣.我想請教一下這種方法保存便當可以嗎? 本來是應該自己試驗一下,但是萬一試驗失敗,我就....沒有便當吃了.. 所以先來這兒請教一下. 或者大家誰有更好的保存方法? 隨身冰櫃之類的就不用想了.... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.210.117.138
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有些食物是因為熱度而餿壞的，並不是和空氣接觸的關係，
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再來是油炸類的東西會因為悶著而有油酸、油敗的形象而變
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質，還有生冷的東西不建議和需加熱再食的食材放在一起
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你應該把所有東西煮好放涼了，再擺在便當裡面，然後儘可
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能不要曬到太陽或是放在不通風悶熱的地方。
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保冷袋可以放入參考嗎?
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我只有一個疑問，一定非吃便當不可嗎?可以改吃麵包
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只要沒有奶油等容易因熱腐敗的餡料，麵包是好夥伴啊
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陪考或是考生，考試時不想大熱天走動，麵包也很實用
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有一定非要吃便當不可嗎..至於如果麵包太乾
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以前我上學的時候，娘親都是用保特瓶裝水冰冷凍，用報紙包
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就幾乎可以一整天都有冰水喝
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除非是非吃飯否則不會有工作動力，否則沒有一定要帶便當吧?
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附帶一提，冷凍的保特瓶水，除了可以喝到冰涼水以外，也
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可以權充保冷劑使用，這樣不但有水喝，也可以保冰一物多用
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題外...我就是個沒辦法吃麵包或甜點當作正餐的人.
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以前我媽說,便當裡加一顆梅子(醃漬梅,皺皺的,可留作陳年梅)
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可以讓便當不易壞掉. 當然便當整體食材也要考量到.
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例如..印象中,有勾芡的易壞掉,豆類製品也較易酸敗.
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大概是因為住外面住久了，有得吃就很好了，我很不挑
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不過我家爹和娘也是不吃飯不覺得飽，一天沒吃到飯就覺得慌
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我某次和娘親去旅遊，整天都沒吃飯，半夜還替娘親找飯吃
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= =我覺得forfly不像在回答，反而像在訓話中= =
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的確有點像訓話中 給原PO:建議你不要用微波搞真空這招
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真的有風險是會整個便當打不開然後就...失去一個便當= =
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你的便當內容是想要很熱騰騰的飯菜嗎?
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老爸以前就這樣結果報銷掉一個很不錯的保鮮盒 真的怎麼也打
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不開...最後暴力破解了保鮮盒=_=
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嗯。原來這就是訓話(筆記)，我以後會乖乖潛水的
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便當內容會決定便當壞掉的速度 看要不要帶一些比較不易餿敗
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但是可能就比較不好吃或者是罐頭食品類了=_=
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是我雞婆，幹嘛要替原po思考變通的辦法，我錯了
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07/26 22:07, , 33F
forfly提供變通方法並沒有錯.原PO要在野外工作..可能得吃飯
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07/26 22:08, , 34F
才有足夠體力? 而我是醬油拌飯也能吃,因胃疾而吃鹹不吃甜.
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07/26 22:23, , 35F
便當放在塑膠袋中綁緊 找個保麗龍盒裝著 放陰涼的地方
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辦桌最後附的甜點那種保麗龍盒剛好
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^^^^冰淇淋 冬天還可裝一小袋熱水保溫
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麵包不是人人都有用~有時後飯的熱量才夠工作所需~而且血糖
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夠思路才清析像我的老師反而鼓勵考生吃清淡非油炸的便當
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麵包沒米飯那麼足夠~特別有的工作量之大
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不是你雞婆 是你不食人間煙火 叫一個在戶外工作的人拿
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其實吃米飯會比較有力氣,建議原PO 可以捏飯糰
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之前在田裡工作,每天早上我都帶顆飯糰去田裡吃
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麵包當正餐吃 你是要教人家怎麼工作 又不是在野餐
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有些食物本來就是保存食物比較不容易壞 像飯團肉粽捲壽司
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/另外我想到就是如果便當做好放冷凍 帶出門放到中午說不定
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剛剛好可以溫溫的吃XD
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勞動工作還是吃飯比較好吧，就像台灣人沒辦法餐餐沙拉牛排
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一樣，我是覺得建議應該要先從提問者的需求著手，一下就叫
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人家改吃麵包，感覺真的不太好... 樓上有人提到跟結冰水放
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在一起我覺得應該是個不錯的辦法，但記得還是要稍為隔一下
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不然一般來說一早到中午吃便當大約5.6鐘頭的時間，便當可能
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會太冰... 適當"保冷"不致於因為氣溫而腐壞就好...
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可以考慮那種一個800~1000的不鏽鋼便當提鍋,熱騰騰的
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飯菜放進去可以保熱6小時以上也沒問題
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花點錢買個保溫便當如何？飯菜剛煮好或熱好就放進去
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要嘛就維持高溫 要嘛就維持低溫 溫溫的才是細菌的溫床
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原po是要在野外工作的 不適合吃麵包吧 不然怎麼有體力
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麵包偶爾吃一次還OK 餐餐吃不適合外出工作的人
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我也覺得保溫便當在這時可以派上用場!!
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