[問題] 有人用水煮法 煉豬油嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間15年前 (2011/07/01 23:07), 編輯推噓3(3015)
留言18則, 11人參與, 最新討論串1/1
以往都是油炸法 逼出豬油 但想說要更養生點... 之前看過有人 用水煮法 煉出 豬油 請問水煮法 煮出來的豬油 跟油炸法 味道會有差異嗎? 有人可以分享自己的水煮煉豬油的經驗嗎? -- 我與寶寶異位性皮膚炎的經驗分享 http://www.wretch.cc/blog/rrt88/15612691 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.110.157.46

07/01 23:30, , 1F
為什麼會覺得水煮的豬油比較養生呢?
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想養生...應該別吃.
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水的沸點只有到100 我很好奇這樣煉的出豬油嗎 頂多應該是
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煮的超軟爛這樣而已吧...
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可以..要煮很久..就像煮湯的時候油會從肉裡跑出來一樣
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溫度不夠發生梅納反應,可能吃不到豬油香而會有豬的腥羶
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恩恩~用水煮也煉不完全很浪費~基本上吃豬油本身就不是很
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養生的事~~
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有聽過用蒸的方式煉雞油,或許可以試試看
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有一派理論是植物油易腐壞需氫化 豬油比氫化植物油好
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甚至 一般植物油萃取 會用化學方式 不一定比較健康
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這樣雞油效果會比較好。煉雞精時就有一大堆了
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我沒有特地用水煮煉豬油.. 倒是滷肉的時候會把上層的豬油
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入菜.. 這樣的豬油的味道其實很香的..
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你用乾煎方法逼出豬油 利用它本身的油炸出剩餘的脂肪
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豬油的高溫穩定比植物油還好 拿來炸東西比植物油更安全
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07/04 23:15, , 18F
對阿 我覺得這是事實了 化學萃取的油會比豬油好嗎??
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文章代碼(AID): #1E3UAaC- (cookclub)
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