[食譜] 西餐丙級 302B2 尼耍斯沙拉

看板cookclub (烹飪DIY)作者hiphopkawaii (阿里郎村落)時間15年前 (2011/07/04 02:00)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文圖文 http://blog.yam.com/hiphopkawaii/article/39333367 西餐丙級 302B2 尼耍斯沙拉一開始我們先取一鍋子加水並放入馬鈴薯連皮一起煮滾後約30分鐘就可以取出放涼備用接著我們再取一鍋子加水並加入雞蛋從冷水的時候開始煮等水滾約3分鐘左右再用湯匙攪拌鍋中這樣水煮蛋的蛋黃就會比較靠近中間然後再用湯匙稍微把水煮蛋敲裂這樣讓熱水有縫進入雞蛋這樣等等就會比較好剝水煮蛋總共煮約八分鐘左右就可以把水煮蛋取出泡礦泉水備用摟接著我們再把四季豆去纖維再切成約 5 CM的大小備用再來就是取一鍋子把四季豆燙熟就可以取出備用切著我們就是來處理剛剛熱好的食材瞜先是把馬鈴薯去皮然後切成長約5 CM左右大小的長條狀從罐頭取出一條鯷魚用刀切成對半再來就是把黑橄欖一顆切成四片再來就是處理番茄摟先把番茄去蒂在稍微把皮切開這樣等等就方便吃瞜再來就是切水煮蛋瞜如果技術好一點可以把水煮蛋放在手上一邊晃動著刀一邊切蛋這樣切出來的水煮蛋就會有波浪型再來處理美生菜先用礦泉水洗乾淨撕成一口的大小再用廚房紙巾把水分吸乾接著就是來製作油醋汁搂我們先取一鋼盆加入白酒醋以及鹽巴胡椒粉再一點一點地加入沙拉油沙拉油與油醋的比例約為 2 : 1 或是 3 : 1 在加沙拉油的時候就要用攪拌器一直攪拌讓其產生乳化的反應最後就是把所有的沙拉食材都漂亮的擺盤於生菜盤中上面還要撒上酸豆唷 (另外忘記拍了鮪魚沙拉從罐頭取出要瀝乾水份唷) 油醋沙拉另外置於沙拉盅再來又是我這堂課四道菜的合照摟 ^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.204.34.245