[心得] 綠竹筍處理
現在是竹筍季，
很想自己買竹筍回家料理，
不過不知道該怎麼做。
在板上爬文後還是沒概念，
決定直接到傳統市場問賣筍的。 XD
以下是我今天的買筍、料理心得。
在市場上挑好筍後，
（其實我不會挑，是請賣筍阿姨幫忙挑的）
請賣筍的幫忙剝好殼。
回家後簡單沖水洗淨、把底部髒髒的地方削除，
煮法有兩種：
1. 將竹筍放到鍋裡，冷水加到淹過竹筍，
開大火煮滾，滾後轉小火續煮30分鐘，就可以拿出來切塊食用了。
這也是我今天的煮法，很清甜，
可以直接吃，或沾美乃滋 or 蒜蓉醬油等。
2. 這是賣筍阿姨教的另一種煮法，
將筍子立起放入電鍋內鍋，水加至筍身的一半高度，
外鍋放一米杯水，按下開關，煮到開關跳起即可。
這個方式我還沒試過，僅供大家參考。 :)
賣筍的阿姨提醒我，
筍買回家要立刻料理，才會好吃，
不要放著、冰著幾天後才料理，
甜度會流失、口感也沒那麼好。
另外，煮好的筍在切塊時，
中間若有白絲處，可以直接削除。
假如有很黃的地方，那部分的味道較苦，
可以看個人口味留下或是也削除。
不過我自己很喜歡略帶苦味的筍子，
所以是把白絲處理掉，黃的部份則留下。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.42.232.20
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