[問題] 芋圓很黏...囧
今天買了紅地瓜跟芋頭想做芋圓
比例跟流程都爬過文了
紅地瓜做的滿成功的，煮起來Q度跟甜度都很剛好
不過芋頭方面就整個大失敗> <
失敗原因是因為太黏了
不要說搓長條，想要弄成塊狀都沒辦法
它整個超超超超黏Q___Q
我的作法是
芋頭切丁蒸熟(但是我怕他沒熟，蒸了兩次)
放芋頭的盤子內我放了一點水(很怕他不熟Q Q)
然後就倒碎，加入樹薯粉和砂糖
樹薯粉的量我想應該不會有問題?
因為跟放紅地瓜的比例是差不多的
但它蒸熟時候不像地瓜那麼鬆軟
也沒辦法一攪就非常泥狀
所以放了樹薯粉之後，我加了少許(非常少許)的水
我沒有留意到是哪個流程開始變黏的
但到目前為止
它就是變的很黏了Q Q
不知道經驗豐富的前輩們
對於這個失敗有什麼建議呢?
我還有三分之二的芋頭還沒用阿阿阿阿~~
我想要芋圓....Q__Q
謝謝大家
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.184.0.70
※ 編輯: muffinsea 來自: 111.184.0.70 (07/06 21:34)
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