[食譜] 野菇炊飯
圖文網誌版 http://loveinmind.pixnet.net/blog/post/66753393
最近正在看《好吃》這本雙月刊雜誌，這道料理是從第三期中，貓兒提供的食譜
學來的。材料、作法跟書上一模一樣，不過我下次會想微調比例。
廢話不多說，進入正題吧！這次煮食工具是瓦斯爐或電子鍋，不過依我經驗來看
，學生或租屋族群也能使用電鍋，比例稍微注意就可以了。
材料(2人份)：
香菇、鴻喜菇、美白菇 適量
薄鹽醬油 2大匙
米酒 2大匙
米 兩杯
鰹魚味調味料 1小匙
檸檬汁 適量
作法：
1.將菇類洗淨，稍微清洗即可，若是洗得太用力會破壞本身的香氣。香菇切片、
鴻喜菇及美白菇分株即可。
2.將洗好的米放進鍋中，放進兩杯水。
(我使用花蓮米厝的傳承米，高雄139號，適合燉飯、煮粥)
3.放入菇類們，加2大匙醬油、米酒和鰹魚味調味料(我是使用烹大師)，蓋上鍋蓋
開始炊飯。
4.先以中火烹調，等鍋邊有大量蒸氣冒出後，轉小火煮15分鐘。
5.將鍋蓋打開，滴入少許檸檬汁，把飯跟檸檬汁翻攪均勻。
6.蓋上鍋蓋再悶十分鐘左右即可上桌。
心得：
1.由於下手太小心，所以嘗起來味道較清淡，適合搭其它配菜；若是要單吃
的話，下次應該要再多加點醬油。
2.不知道檸檬汁是不是加太多或是沒拌勻，酸度都在菇類居多，有點可惜。
3.這道炊飯是有鍋巴的，下次我要弄成無鍋巴狀態，可能要不時攪拌。
(或加點油使用電鍋料理)
4.這次是買溼香菇，推測若是使用乾香菇的話，應該會超級香，泡過的香菇
水應該也能當米飯的湯底。
5.菇類可以隨自己喜好添加，秋冬是菇類的產季，也能依當季有什麼食材替換。
6.鍋巴清洗不易，可使用小蘇打粉加溫水浸泡，比較好處理。
這次料理算成功，不過下次想換高湯底，味道想必會更棒。
食譜參考自貓兒發表在《好吃》第三期中的內容，照片為本人自己拍攝。
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用心，每種滋味都會是獨一無二的感動……
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a大是吃什麼口感的米？
因為我用1:1是剛好的，只添加菇類。
如果是高麗菜的話，本身會再出水，所以就可以酌量減水。
不然的話，我覺得再減水下去，鍋底會焦黑得太嚴重喔～
※ 編輯: loveinmind 來自: 122.123.164.116 (07/08 13:07)
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