[食譜] 鮮味滿點的好吃炒餃子

看板cookclub (烹飪DIY)作者pinkyap ( )時間15年前 (2011/07/07 08:40)推噓3(3推 0噓 0→)

留言3則, 3人參與討論串1/1

圖文完整版:http://disni.pixnet.net/blog/post/38913581 想想，之前我一直固定想要來個甜美小廚娘日記，可是我發現這真的超花時間耶！所以自從寫了一篇超好吃到快把舌頭吞下去的咖哩飯之後，整個就陷入停擺狀態！#(┬＿┬)泣! 但是這次！！！！我接收到一封邀請的信耶！不過這不是單純的試吃，而是要製作創意料理，所以我就把一般我們吃的水餃稍微做了變化。沒想到味道還不錯！而且料理方式很簡單！也不用太多的調味，就PO上來跟大家分享! 本日特餐：鮮味滿點料豐味美的好吃炒餃子所需食材：（下面的食材是2~3人份量唷！）水餃---------------------------------20顆草蝦-------------------------------約20隻蛤蜊-------------------------------約35個豬肉片-----------------------------約半斤高麗菜-------------------------------半顆洋蔥---------------------------------一顆雞高湯-------------------------------一罐沙茶--------------------------------3大匙食材準備很簡單，而且不需要事前太多準備動作，把上面的材料買齊，就可以跟著我開始作菜囉！ Step 1：食材處理 (1)草蝦要先洗過，然後確認殼都剝乾淨了！ (2)蛤蜊先泡水吐沙當然就不用多說囉！（看到蛤蜊我就好開心～這是我很愛的食物！） (3)豬肉片切成適當大小，比較好入口唷！（這也可以替換成雞肉阿、牛肉的！不過我是為了要配合高麗菜水餃的味道，所以選豬肉！） (4)高麗菜切絲～但不用切到真的很細絲，大約手指的粗度就可以！（不過我的刀工還有很大的進步空間啦！） (5)洋蔥也要切絲唷！這個就可以切細一點了！煮的時候比較容易軟、容易入味！ Step 2：煮水餃（1）煮水餃很簡單，反正就是把水煮開後，冷凍的餃子直接下去煮！ Step 3：第一炒 (1)先熱鍋，加入少許的油，然後洋蔥下鍋炒！香氣馬上就出來囉！ (2)洋蔥炒到微軟，就把豬肉放進去一起炒囉！ (3)接下來就是蝦子也一起下鍋炒！炒到熟就起鍋，不然怕蝦子跟肉太老，就會影響口感耶！ Step 4：水餃泡冷水在煮水餃的過程中，我的方法煮開了加冷水，加兩次就可以撈起來囉！（這在Step 3時可以同時處理唷！）然後馬上浸到冷水去！因為等一下它要下鍋去炒，這樣可以讓他的皮更Q更不容易破唷！接著就盛盤備用唷！（（目前已經完成一半囉！！！快結束了快結束了！）） Step 5：高麗菜跟蛤蜊需要時間！ (1)把雞高湯跟高麗菜放下去，稍微拌炒一下，鋪平！ (2)蛤蜊就均勻鋪在高麗菜上，這時呢，把炒菜鍋蓋起來，讓它們在裡面悶一下吧！ (3)蛤蜊打開的時候，用夾子和湯匙把它們挑出來！很容易的！不用擔心！這樣等一下吃東西會很輕鬆唷！而且不怕殼把水餃皮弄破！ (4)加入沙茶囉！因為我們這道菜裡面沒有加其他的調味料，我是選擇沙茶啦！當然喜歡別的口味的可以自己嘗試！像是泡菜阿、味噌那些的！ Step 6：開始炒囉！通通大集合！ (1)接著，把Step 3炒好的洋蔥、豬肉、蝦子加進來一起拌炒，讓他們吸收日月精華！誒～是吸收雞湯的鮮美！ (2)把美味的餃子加進來囉！！可以先蓋上鍋蓋讓它把湯汁吸進去！起鍋前，火開大一點，然後翻炒這鍋鮮味滿點的炒餃子吧！成品：唷呼～～～～～～成品出現囉！這是經過細膩的擺盤！很漂亮吧？！為了拍照，所以湯汁還沒有淋上來！喜歡湯汁的孩子，可以多淋些唷！很美味的！其實這是炒烏龍的料理步驟，但每次單純吃水餃、煎水餃、蒸水餃，偶而，也可以來點不一樣的吧？所以，我想說，以這個失敗率很低的料理方式來跟大家分享囉！除了雞高湯跟沙茶之外，全部都是青菜跟肉品，沒有太多加工過的食品，大家可以放心的吃！我一吃，就覺得水餃海鮮的鮮味跟雞高湯融為一體！不需要額外的醬汁，整個味道就很甜了呢！加上些微的沙茶提味，不知不覺就吃下好多唷！同時有高麗菜跟洋蔥，飽足感十足呀！通常我要吃六顆水餃，吃這份炒餃子，我吃到兩顆就有點飽了！但它好吃到，讓我還是吃下了六顆，同時吃了好多青菜跟海鮮呢！營養滿點的一頓！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.112.237.185