[心得] 簡單好味~蕃茄燉牛腩

看板cookclub (烹飪DIY)作者katybaby (katy)時間15年前 (2011/07/10 10:08)推噓0(0推 0噓 1→)

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第二次po文~多多指教喔:) 圖文網誌版:http://hk.myblog.yahoo.com/yuanc9/article?mid=811 純文字版: 從小聽說燉牛腩很難，牛腩很難被燉軟做了人妻後，什麼都要試試煮一直不敢嘗試，一直不會成功嘛煮了十多次牛腩，慶幸每次都很軟呢而我最愛就是用蕃茄來燉酸酸甜甜很清新，好好味呀！材料：牛腩兩磅，中等size蕃茄4-5個，洋蔥1-2個，紅蘿蔔數條，西芹數條，蒜頭5粒雞湯一罐，紅酒半杯，醬油適量，香草適量，黑椒適量（我份量都很隨性的啦！大家可自行增多減少）將所以東西洗洗切切牛腩洗乾淨，用廚房紙吸乾再用廚房紙包著牛腩，放進冰箱半小時，這樣可以把水份充分吸乾開火加油，燒紅後加牛腩爆香一開始不要翻，感覺大概有剪香後翻面拿起牛腩（這時鍋中應該有牛腩的油脂）放入洋蔥炒香至半透明加入紅蘿蔔，西芹炒數分鐘，再加入蒜頭炒一下放回牛腩，再加紅酒煮至水份半收乾加蕃茄，雞湯，調味料，香草煮至滾加蓋蓋住，收微火，慢慢燉個一個半小時左右登登登登香噴噴的牛腩就完成囉最基本當然是配飯，也可以試試配薯泥玉米，超好味的呀！！！為什麼牛腩會燉不軟，技巧是火要細，因為如果火太大，氣溫太高會導致牛腩的肉分解不到，細細細細火燉成功度滿高的。快點試試看，真的非常好吃的啦！第二天我會煮麵加這牛腩，令我很懷念的台灣牛肉麵又在我眼前了！另外我想抱怨美國的牛腩，我在華人超市買的都是切好包好的，然後都超大一塊啦！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 108.13.255.68