[食譜] 儉約法式料理-蕃茄小屋

看板cookclub (烹飪DIY)作者whiteaphy (每天都要微笑開心~)時間15年前 (2011/07/11 10:50)推噓0(0推 0噓 0→)

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網誌圖文好讀版: http://www.wretch.cc/blog/whitehao/149569 某日看電視上法國三星主廚實況教導一道超美的前菜料理~心嚮往之而且似乎作法並不難，於是趁著假日買到了一些食材~來試試身手材料：牛蕃茄2顆火龍果1/4 , 蘋果1/4 , 紫洋蔥1/4 少量水煮雞肉、燻鮭魚香菜少許作法： 1. 一顆牛番茄先用熱水燙過去皮, 另一顆不去皮蕃茄頭尾切掉部份剖半，接著把蕃茄仔挖出，用刀輕輕削掉一些果肉，攤開成一片 (蕃茄仔和多餘果肉另外放在碗中不要丟掉) 2.火龍果及蘋果切小丁，加入少許美乃滋拌勻 3.紫洋蔥、雞肉與燻鮭魚切小丁，香菜切碎，加少許橄欖油拌勻 (因燻鮭魚是鹹的，不需調味就很有味道了) 4.將去皮的一片蕃茄放在最底部，疊上(2)的沙拉，再蓋上一片去皮番茄，再疊上(3)的涼拌，最後蓋上一片未去皮的番茄 (此步驟考驗堆疊功力，切勿心急...要慢慢放) 5.稍微壓緊實一點，並用刀修飾外觀，切掉多餘邊邊 6.將(1)的蕃茄、果肉放入果汁機中，加少許調味 (我自己並未調味,因為蕃茄本身有些些酸味~我喜歡清淡點) 7.把適量(6)放在盤中調整為圓圓形狀，再放上做好成品~ 裝飾~上桌! 為啥叫他台客版呢? 因為用的材料都是台灣產的~ (除了燻鮭魚之外) 電視上用的是酪梨，不過我用火龍果取代了~感覺更清爽阿因為.....忘記買巴西利, 冰箱有香菜....就用料擺盤一起上吧~ 其實用香菜也不賴 XDD 另外....三星主廚做出來充滿高級感和細緻~且最後把這一整個右切半我的成品看來卻有卡通裡面磨菇小屋的FU ... 而且我不太敢再切半了，再壓下去，三層樓要垮掉了說 >"< BTW~ 這是夏天爽口又可愛的一道菜，大家可以試試看 ^_^ 另外，因為是新申請的無名之第一篇blog，未來再慢慢放上自己喜歡的食譜希望跟大家一起快樂在廚房玩耍 :D -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.251.55.209