[食譜] 我的手作料理--金銀莧菜
看板cookclub (烹飪DIY)作者littletonta (想要參加聯誼請找我喔^^)時間15年前 (2011/07/11 23:57)推噓1(1推 0噓 0→)留言1則, 1人參與討論串1/1
我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26037050
莧菜有個很特殊的香氣以前不會很喜歡,後來不明原因年紀越大
越愛它,拍個蒜頭清炒,還是來個莧菜麵線好有夏天的感覺,超清爽
的非常家常,今天用三種蛋稍微變一下手法就可以做成宴客菜了,
當然自己要吃也可以.
皮蛋蒸熟待涼切小丁,鹹蛋切小丁備用.
雞蛋打散,油燒到極熱約170度,蛋用漏勺濾到油鍋裏炸成蛋酥,撈
起濾油備用.
莧菜洗淨切小段,水燒開放點鹽放點油入鍋燙熟撈起放深盤.
鍋子燒熱放高湯煮開加入皮蛋,鹹蛋,稍煮放進胡椒粉,雞粉後勾芡
再淋入打散的蛋白,起鍋倒進莧菜盤上,最後撒進蛋酥,誰受得了這
盤菜的誘惑.
材料 莧菜半斤 皮蛋2粒 雞蛋2粒 鹹蛋1粒 高湯1碗
調味料 白胡椒粉 雞粉 太白粉水
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07/12 01:19, , 1F
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