[食譜] 和風醬燒牛小排
這道菜是我之前看某個電視節目介紹的
我特此將他改良 可以把牛小排變軟嫩也相當有味道
如果買到比較不好吃的牛肉 可以將他改良
味道變得更有層次也更豐富
材料有：牛小排 花椰菜 大蒜 奶油 醬油 味霖 柳丁 酒
1.先將牛小排把一些筋畫刀 把週邊大塊的油脂切掉
2.將柳丁對切取半顆擠出柳丁汁
將牛小排醃一醃約10~15分 (柳丁汁可以讓牛肉軟嫩)
3.用橄欖油跟鹽巴、胡椒塗抹牛肉備用
4.醬汁:將另外柳丁榨汁 混合兩大匙醬油 一大匙味霖 一大匙酒
5.將大蒜切片後備用
6.起油鍋 將大蒜片酥炸至金黃撈起
7.將牛肉放下鍋 煎至金黃焦香後翻面
8.關小火後 牛肉起鍋後切塊大概一口大小
9.將奶油放入原本的鍋子當中 使奶油溶化
10.加入調好的醬汁 混合奶油 將他濃縮濃稠
11.放入切好的牛肉塊~均勻翻攪 將他裹上醬汁
12.在沸水中加入鹽巴及橄欖油 川燙花椰菜 撈起後用冰水降溫維持清脆
13.將牛肉 蒜酥及花椰菜擺盤 淋上剩餘的醬汁
http://images.plurk.com/4a120b887536d3d958554e06b9be98f4.jpg
以上是附圖!!
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