[食譜] 趕時間能快速做完的【薄脆型餅皮】

看板cookclub (烹飪DIY)作者joan0912 (I)時間15年前 (2011/07/17 22:16)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/1

圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/match000/24510389 以下為純文字分享：自從上次做完複雜的厚Q型餅皮後，這次要做的薄脆型餅皮就是小巫見大巫了。由於是可以快速完成，不用等待，所以是肌腸轆轆的好點心。剛好和同事相約在我們家用中餐，他的女兒和我同名&同星座，真是太有趣了！這次我們製作手工Pizza、炸薯條及涼拌虎皮，再配上我們現打的芒果冰沙，用餐主題是【美國風】。 -----------薄脆型餅皮分隔線---------- 老公晚上有事，我只好一個人在家製作薄脆餅皮備用。材料（可做直徑20cmX2片）低筋麵粉150g、砂糖1/2匙、鹽1/2匙、橄欖油1大匙、水75ml 加入低筋麵粉、砂糖、鹽、橄欖油、水，在容器中搓揉2~3分鐘。搓揉到沒有粉狀感，做成球狀，麵團表面呈光滑狀就OK. 再來是用保險膜包住麵團，放入冷藏庫靜至15分鐘。超快速！揉麵團加上鬆弛、伸展剛好20分鐘。把麵團切分2等分，揉成球狀，用手掌輕壓成扁圓形，兩手拿著麵團邊緣，迅速旋轉，並一點一點拉開，使圓形約變大為直徑20cm.（或是直接使用桿麵棍桿也行）因為不是馬上要用，先用平底鍋將餅皮用中火煎約1分鐘，底面呈乾燥狀態即可。（不然低筋麵粉很黏的）再用包鮮模包起來裝入密封袋，放入冷凍庫，約可保存1個月。這次我們除了調製基本款夏威夷的蕃茄調味底醬。還想做梅花豬&彩色甜椒的咖哩醬，用的咖哩醬就是馬來西亞南洋風的阿梅干咖哩醬，只需要塗薄薄一層。以220度烤15分鐘。這Pizza烤的算滿成功，只有在餅皮的底，有點讓人不滿意… （因為在烤的時候沒有注意是否是上下火，結果用多花了好幾分鐘在烤底餅皮底）夏威夷Pizza和上次用的材料差不多，只是火腿換成了培根… 味道一樣很夠，而且比薩的起司粉這次撒比較多！外層烤的酥皮啦…超讚的！另一個梅花豬&甜椒，天阿！實在是好對味阿…帶有點微辣&甜甜的，上層的起司一樣烤的酥脆，不得不佩服我及老公呀！太好吃了！又是一個大成功！另外的薯條是用膳魔師萬用鍋炸的，炸的黃金酥脆！配上Heizn的蕃茄醬好吃極了… 另一道冰鎮過後的洋蔥，去掉了大半的腥味，再拌上昆布醬，撒上柴魚片及白芝麻攪拌。（這次的虎皮洋蔥唯有洋蔥切太厚，應該要再切薄一點）薯條因為炸的太好了！不得不拍個一張。薄脆型餅皮，真的是很快速的製成餅皮！揉麵粉、靜置鬆弛伸展的時間較短，更是省了發酵的時間。真的很推薦大家自己來手作看看，因為是自己手做的點心，不僅是自己吃起來健康，連來家裡用餐的客人也能感受到我們的用心！ -- http://www.wretch.cc/blog/match000 你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃 …我是幸福的貓奴。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 42.72.180.198