[食譜] 老干媽豉椒燒雞

看板cookclub (烹飪DIY)作者cuteterisa (平價奢華風即將席捲全台)時間15年前 (2011/09/03 18:04)推噓7(7推 0噓 4→)

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網誌圖文篇: http://terisawu.pixnet.net/blog/post/29640249 超久沒上菜了，因為天氣太熱，加上現在還要處理網拍，還有自己的懶病發作，所以食譜就停刊了這麼久! 現在天氣漸漸涼爽，終於有心情做點菜了!! 相信隨著天氣轉涼，上菜的速度會跟著變快!! 今天老爸買了一隻雞回來，叫我煮成咖哩雞，但上個月已經吃了兩三次咖哩，有點膩，於是想到前幾個月爸媽到大陸幫忙買的一堆老干媽醬料，原本只是要他們幫忙買香辣脆而已，但爸媽不知道我要哪款，所以幾乎每種口味的老干媽都買了!! XDD 害我現在櫃子裡有二三十罐的老干媽醬料!! 在裡面挑了一罐"老干媽油制辣椒豆豉"，拿來炒雞肉應該很夠味吧!!! 果然~煮了一大盤的雞，沒多久就快見底了，醬汁超下飯的!!!! 老干媽的醬料真的是太讚了!! 只可惜台灣只買的到一兩種口味!! 食材雞肉洋蔥蒜蔥醬料老干媽油制辣椒豆豉紹興酒醬油素蠔油香油製作 1. 先將雞肉用水燙過一次後撈起 2. 將蒜拍碎，蔥白切段，蔥綠切末，洋蔥切塊備用 3. 拿出炒鍋，開大火，鍋熱後直接將雞肉下去拌炒，等雞肉稍微變白，並逼出油份後丟入洋蔥翻炒，炒到洋蔥變透明後，丟入蒜及蔥白，炒到香味出來後 4. 加入老干媽油制辣椒豆豉(加了快半罐)翻炒，沿鍋邊嗆入一些紹興酒及醬油，加入少許素蠔油，倒入水，淹到肉的一半，轉中火，蓋鍋悶煮 5. 等湯汁變濃稠後，滴入些許香油，灑上蔥花即可起鍋! 備註 1. 台灣可能買不到老干媽這款醬料，但可以用老乾媽香辣脆加一般豆豉試試看! 2. 使用無油方式烹調!! 食材若本身帶有脂肪的話，我習慣都不另外加油烹煮，利用烹煮的過程產生的油份來爆香其他食材，可以減少熱量攝取外，更可以節省油的開支!! 建議大家可以多採用這樣的烹調方式，不要再往鍋裡猛加油了! 3. 剩下的醬汁不要丟掉呀!! 拿來拌麵很好吃喔~~~ -- http://terisawu.pixnet.net/blog <--專門介紹部落格小玩意美味食譜旅遊趣事 "愛在櫻花翩翩時" 已經搬到痞客邦歡迎繼續支持喔!!（*≧ω≦*）喜歡時尚流行,品味生活及烹飪烘焙的朋友歡迎加入FACEBOOK"姐姐妹妹愛買團" => http://tinyurl.com/yd2tnpa 跟著詩詩一起亂亂買幫自己的外在及生活加分 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.44.131.88