[食譜] 黑胡椒奶油干貝蝦

看板cookclub (烹飪DIY)作者jeannike (jeannike)時間15年前 (2011/09/04 19:29)推噓1(1推 0噓 0→)

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做菜是能最快速立即享受成果的，更能隨心所欲的配菜、把盤，常利用家中現有的食材變化料裡。今天這道「黑胡椒奶油干貝蝦」，除了干貝、蝦的甘甜外，還加上奶油的奶香，為了更增加層次口感，黑胡椒是很棒的調味品。圖文請見：http://jeannike.pixnet.net/blog/post/27334080 妹妹公司又團購了，送給我一大包的干貝和鱈魚，這是北海道的「帆立貝柱」，非常大顆很新鮮，包裝上註明可生食；煮湯時放入幾顆，湯頭就非常鮮美，或是炒西洋芹干貝，口感是鮮甜多汁，干貝是貴氣美味的食材。黑胡椒奶油干貝蝦材料：干貝、蝦6個小黃瓜、紅蘿蔔、熟筍片少許薑蒜片少許調味料：黑胡椒粉、鹽、酒、太白粉少許黑胡椒奶油干貝蝦做法： 1、蝦仁先從背部劃開去泥腸，但不可完全切斷呈蝴蝶狀，洗淨，瀝乾水分備用。 2、奶油放入鍋中，先放入薑蒜片爆香，加入瀝乾水分的干貝、蝦，煎至兩面微黃，灑一些黑胡椒粉後，盛出。 3、原鍋放入紅蘿蔔、筍片拌炒一下，加入3大匙水，鹽、酒調味，最後放入小黃瓜及少量的太白粉水成薄芡狀，再放一些黑胡椒粉，擺在盤中，再將煎好的干貝、蝦放上面，最後淋上芡汁即可。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.223.230.210