[食譜] 油豉豆腐蚵

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間15年前 (2011/09/05 00:43)推噓1(1推 0噓 5→)

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網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9795743 蚵仔是一種有非常豐富動物性蛋白質的食材，有海中牛奶之稱，而豆腐就是植物性蛋白質的代表食材了。如果把這兩樣搭配在一起，真的可以說是"一兼二顧，摸蚋仔兼洗褲"，呵呵!不過這兩種食材本身味道是不重的，通常我們會在調味的時候下比較重的口味，而最常使用的就是豆豉。這道菜名是自己取的，油豉的"油"其實是醬油的油，跟油是一點關係也沒有滴。大家不要看到出現一個"油"字就覺得這道菜很油膩，其實恰恰好相反，是一道非常適合夏天的一道料理唷。材料: 1.蚵仔一包約半斤。 2.豆腐一塊。 3.九層塔少許。 4.薑絲、蒜末少許。 5.罐頭油豉一大匙。 6.糖一小匙。 7.醬油一大匙。 8.太白粉。 9.米酒半杯。 10.蔥花少許。 11.香油。做法: 1.蚵仔先下滾水汆燙約30秒撈起備用。 2.將蒜末下鍋爆香，接著加入油豉一起拌炒至有香味。接著下糖、薑絲、醬油後用米酒嗆鍋。接著，加入兩杯水後將醬汁煮開，然後用太白粉水勾濃芡。 3.將切好的豆腐先下鍋用小火一起燒，等到豆腐燒得差不多有入味約5分鐘時撒上蔥花。最後，將剛剛汆燙好的蚵仔即酒九層塔放入鍋中拌勻即可熄火。盛盤之後，灑上少許香油增加香氣，即可上桌配飯囉! 其實這只是蔭豉蚵作法的變化，蚵仔最後加入可以避免久煮縮水，不但賣相較佳，且營養流失得少口感也會更棒!提供給大家參考，喜歡別忘記幫冰箱推一下或按個讚喔~~~QQQ~~~ -- 賓士級電冰箱我的無名網誌:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon 我兒子的成長記錄: http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon00 南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~ 不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.41.136.78