[食譜] 手作料理 去殻貼心。青醬蛤蜊義大利麵
圖文網誌出處:http://www.wretch.cc/blog/devil711217/276444
去殻貼心。青醬蛤蜊義大利麵
喜歡蛤蜊的人到義大利麵餐廳～似乎大都會點蛤蜊義大利麵享用
無奈有時候蛤蜊又少的可憐～像惡魔就常常遇到這樣的情況
所以想說自己作了一份超多的蛤蜊義大利麵來品嚐～
上次台東行帶了一罐青醬回來～剛好可以派上用場～
用過之後才發現這罐青醬味道不差但打的不夠細緻。
這次準備的材料：
義大利麵。煮熟備用～
蛤蜊。青醬。洋蔥碎。鮮奶油
對。這次惡魔用超多蛤蜊的～份量是約外頭賣的４。５倍之多吧～
先取一鍋水煮沸後在加入蛤蜊～水量蓋過蛤蜊即可～
待蛤蜊都煮開後～全部撈起去殻留下蛤蜊肉～然後煮剩的湯不要倒掉～
可以當高湯使用更可以增加義大利麵的鮮味喔
起鍋～熱鍋後倒入少許的油加入洋蔥碎炒出香氣～
待洋蔥炒出香氣後依序加入先前煮蛤蜊的高湯及青醬再調味
然後倒入義大利麵拌勻～
加入義大利麵拌勻後稍微讓他收汁～再加入蛤蜊肉拌勻～
最後要起鍋之時再淋上些許的鮮奶油拌勻即可起鍋～
簡單的一道青醬蛤蜊義大利麵這樣就完成囉～
是不是很簡單呢～而且有很多的蛤蜊～因為去好殼吃起來相當方便～
讓吃的人免去有蛤蜊殼的煩惱喔～
有機會不訪可以下廚做這道貼心的小料理給你喜歡的人吃喔～
惡魔ＰＳ：
１。最後添加鮮奶油是調和青醬的作用～可加可不加～依個人喜好
２。煮蛤蜊大部份開及可關火起鍋～以免肉質太老～用餘熱悶熟未開的
料理上惡魔還算是個新手～有機會時自己會下廚
跟大家分享一些廚藝心得～請大家給予交流指教囉～ＸＤ
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