[食譜] 手作日式可樂餅－原味

看板cookclub (烹飪DIY)作者rufu90229 (御宅族阿廣)時間15年前 (2011/09/05 22:31)推噓5(5推 0噓 0→)

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圖文漫畫一刀未剪版本：http://blog.udn.com/rufu90229/5614773 本次要教大家的是日本家常料理中的炸物可樂餅是也！小弟因為喜愛日本的動漫文化，而文化簡單來說就是各個地方的日常生活（吃喝拉撒睡），也因此喜歡上日本的美食。每次看到動漫中的角色在吃可樂餅，就會想要也來一個，可是在台灣只有日式料理店、小攤或是連鎖店才有，要買很麻煩，所以小弟就乾脆自己做啦！（第一次做可樂餅就上手（誤））　　首先我們要準備食材，份量其實是因人而異，小弟做的時候，剛好已逢家庭晚餐時間後，家人都吃飽過了，所以是以當餐後點心的份量去做的，食材要準備：馬鈴薯三顆（約掌心大小）雞蛋一顆低筋麵粉適量麵包粉適量　　嗯？不要懷疑你的眼睛，就只有這四樣，為什麼呢？因為是原味的呀！！！就算全部收集到了也不會有神龍跑出來的呀！！！　　首先先把馬鈴薯洗淨後去皮，接著切成小塊或是片狀，讓它可以蒸的熟透。之後就把處理好的馬鈴薯丟進電鍋蒸，蒸的時候要等一段時間，建議大家可以去做別的事打發時間。一段時間過去，要把蒸熟的馬鈴薯丟在一旁等它涼一點，為什麼呢？不然超燙的怎麼包呀！！！等涼的時間建議大家可以去做別的事打發時間。　　因為是「手作日式可樂餅」，是手作的！所以要盡量避免使用機械化的東西，奮起吧！拿起你的武器奮起吧！不管是湯匙、桿麵棍、鐵鎚或是七大武器之中的好折凳（如果你有辦法用的話），去把蒸好放涼後的馬鈴薯打成泥吧！使盡吃奶的力氣打！無怨無悔的打！打到他父母都不認識他！用力呀！！！　　盡力的打成泥狀後，前面說過了，因為是「手作日式可樂餅」，是手作的！所以要盡量避免使用機械化的東西，創新吧！用你的玉手去創新的揉出你理想中的形狀吧！看是你是要做成愛到想吃掉的愛人臉形，還是恨到想要吃掉的仇人臉形（反正都要吃掉），揉吧！不過小弟是比較傳統的人，所以還是乖乖揉成圓的。揉好後沾低筋麵粉，先把可樂餅丟一邊，把事先準備好的蛋打入空碗裡。　　把碗裡的蛋打成橘黃色（黃色也可以，你有紅色的小弟也不反對）的蛋汁，再把剛剛被丟在一旁冷落的沾過麵粉之薯泥團，丟進來沾滿橘黃色（黃色也可以，你有紅色的小弟也不反對）的蛋汁，最後再去沾準備好的麵包粉，基本就完成啦！　　接著準備好油鍋，把油煮到麵包粉丟下去會浮起來冒泡的溫度後，就是適當的油溫，把前面花一番功夫完成的可樂餅丟進去炸。油炸約3到 5分鐘，當兩面呈現金黃色的時候，就表示可樂餅完成囉！　　小弟知道，在我們病態社會的期待下，自己說自己的東西好，是非常不謙虛又不知羞恥的事情，就好像在公眾場合放屁一樣丟臉，但是！真的好吃呀！外皮酥脆，內含厚實綿密的馬鈴薯，咬在口中散發馬鈴薯自然的甜味與香氣，不用加調味料就很OK了！不過你喜歡多樣變化的話，看是要加鹽、胡椒、番茄醬還是某副長最愛的蛋黃醬都可以的呦！動手下去做看看吧！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.43.99.102 ※ 編輯: rufu90229 來自: 114.43.99.102 (09/05 22:31)