[心得] 十分鐘的午餐

看板cookclub (烹飪DIY)作者summerher (團團轉)時間15年前 (2011/09/06 12:56)推噓1(1推 0噓 0→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

後來認真的follow酪梨壽司&松露玫瑰的Blog, 照著做不但不會失敗而且口味也很合早期在作菜的時候，如果說最近愛做關東煮或是佃煮，那就所有的菜都是泡在湯裡面，阿林覺得太淡不下飯；如果最近的心頭好是滷味，那就會什麼菜都魯的黑黑的。想做甚麼就會卯起來煮，一向是本人的Style 後來我慢慢的發現，煮菜跟拍照一樣，要講究平衡，有淡有鹹，有甜有辣，這一餐就會很滿足：）前一天晚上就把南瓜飯煮起來，參考松露的奶油瓜飯，不過我想我水加太多南瓜也太黏，放在一起蒸之後就變的你泥中有我（有人看過美勞課那種醬糊的話，口感大概就是那樣了，黏黏QQ的XD），完全不是我想要的鬆軟南瓜飯，下次應該會把南瓜蒸熟後跟白飯分開，要吃之前再拌勻即可。梅漬苦瓜也是前一天先醃好，苦瓜燙過後放涼，泡進有話梅的開水裡面，苦瓜要脆就稍微燙過即可，然後燙完泡冰水。醃了一天的梅漬苦瓜又脆又冰涼，甜甜中帶點微苦的口感超好吃，在夏天非常的下飯。因為梅漬苦瓜跟南瓜飯都是甜的口感，全部這樣的話應該會很快就膩，所以決定要做蒜炒豬里肌肉拌老乾媽；但是因為我的廚房事實上只有電磁爐，連抽油煙機都沒有，所以是盡量不要用炒的，今天發現一個方法：把蒜拍碎後，鍋內放一大匙水煮滾，把冷凍豬肉放進去，加一匙鹽。有水就可以煮出蒜的味道到豬肉裡面，肉熟了之後剩下一點點的水拌上一匙老乾媽乾辣椒，因為水很少所以很快就會收水，變得乾乾之後起鍋，不需要放油豬肉也不會黏鍋，更沒有油煙的問題了。鹹鹹辣辣的超下飯，老乾媽是懶人的好夥伴：）這樣可以平衡一下這一餐... 前一天晚上先準備好一些飯菜，當天只要稍微炒一樣就有得吃了，這就是十分鐘上菜的秘訣（這個祕訣有一本書教過，事先在晚上閒暇之餘先處理青菜或是先做好一兩道，就不會太累）。如果肚子餓還要在廚房弄很久，我想神都會發火，而且廚房通常都很熱...今天的午餐也只有弄道豬肉而已，苦瓜盛盤，南瓜飯拿去蒸，很快就可以開電視開飯囉：） ps.我覺得切南瓜有一種爽快的感覺，切苦瓜也是XD 原作出處: 松露玫瑰換換菜，奶油瓜飯酪梨壽司梅漬苦瓜 Blog只有一張圖 http://summerher.pixnet.net/blog/post/35563408 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.160.193.111