[食譜] 日式馬鈴薯燉肉 (肉じゃが)

看板cookclub (烹飪DIY)作者kojin (只是愛煮)時間15年前 (2011/09/07 15:15)推噓1(1推 0噓 0→)

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http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/79152401 ↑圖多多，詳細步驟圖文網誌版肉じゃが（いも），日式馬鈴薯燉肉雖然是日本家常料理。深受日本影響的台灣，這道菜也是大家常做的一道菜。肉じゃが有肉、有蔬菜有澱粉，營養頗均衡。加上甜甜鹹鹹的味道，應該頗受小朋友歡迎材料: - 梅花豬肉片 (其實這道菜應該是要用牛肉的樣子) - 馬鈴薯 - 紅蘿蔔 - 洋蔥 (另外應該要再加蒟蒻絲的，但忘了買便作罷...) 調味料: - 醬油 - 清酒/米酒 - 味醂 (因為洋蔥與紅蘿蔔已經夠甜，加上有味醂，所以我就沒再加糖了，嗜甜者想要再另外加糖也是OK的) - 鹽做法: - 紅蘿蔔先去皮切滾刀塊，用小鍋先煮 (我先煮紅蘿蔔是因為跟其他材料比起來，紅蘿蔔比較不容易熟) - 趁煮紅蘿蔔的時間，馬鈴薯去皮切滾刀塊，洋蔥切條備用 - 梅花肉片對切備用 - 取一鍋，不加油，放入肉片直接炒至變色後取出 - 同一鍋，用炒肉的豬油再補一點點油炒香洋蔥 - 洋蔥香味出來後，加入煮過的紅蘿蔔拌炒 (煮完紅蘿蔔的水記得要留下) - 入馬鈴薯塊拌炒 - 把炒好的肉片加回去 - 依序加入米酒、醬油與味醂 - 拌炒一下，讓醬香味出來 - 加入煮完紅蘿蔔的水 - 水不夠的話再補一點水，基本上就算不淹過食材，也要食材的九分滿 - 蓋上鍋蓋悶煮約10-15分鐘等馬鈴薯入味(爛)後，嘗一下味道。不夠鹹的話補點鹽(不建議再補醬油，怕顏色太深不好看)，不夠甜的話補點糖或味醂。最後鹹甜下飯的日式馬鈴薯燉肉 (肉じゃが)上桌囉~ 這道菜的材料基本上跟咖哩一樣，只是調味不同。吃膩咖哩的話，那就來到日式馬鈴薯燉肉 (肉じゃが)吧~ -- 歡迎光臨力力的隨意煮小天地 http://rinrin1026.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.251.94.226