[食譜] 懶人輕鬆做-簡易炸翅腿排

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間15年前 (2011/09/08 03:24)推噓0(0推 0噓 0→)

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網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9795983 中秋節快到了，每到這個季節一些適合燒烤的極品食材就會在超市架上陸續出現。這回看到品質還不錯的翅腿，雖然只是一般肉雞，不過該超市幾乎都有精挑過，所以個頭比一般大賣場的來得大，肉也比較豐厚。最近可能是因為要拚中秋業績，所以目前看到的翅腿品質比以往都來得更好唷。看到好的食材不買手真的很癢，於是一個不小心就把他們帶回家。翅腿的作法不外乎滷、烤、炸這三種方式比較常見。利用家裡現成的材料，其實也可以很容易自己在家炸出賣相頗優的炸機翅腿，接著就一起來參考吧! 材料: 1.雞翅腿6~8根。 2.現磨蒜粉一小匙。 3.黑胡椒粉一小匙。 4.白糖一小匙。 5.雞粉兩小匙。 6..米酒少許。 7.地瓜粉及玉米粉1:1調成的炸粉。做法: 1.用刀將雞翅腿片成帶骨小腿排，肉厚的地方盡量片薄，然後隨意在肉上劃刀。 2.將片好的腿排用蒜粉、黑胡椒粉、白糖、雞粉、米酒等抓過，醃漬約15分鐘。 3.將調好的炸粉跟醃好的翅腿排充分拌勻，稍微有點濕度粉會成糊狀扒在雞肉上面。拌粉的同時可以準備油鍋，文火慢慢加溫即可。 4.當油燒熱約160~170度C時即可下鍋油炸，初期先用低溫慢炸確保雞肉裡面不會炸不熟。等到鍋內泡泡越變越少，麵衣稍微成金黃色時，即可以開大火搶酥之後即可以撈起瀝油。大家看賣相還不賴吧?其實做法真的是很簡單，只要把握小火慢炸、大火收尾原則，其實要做失敗也不是很容易說。這個翅腿本身調味已經很夠，單吃或沾黃芥末、番茄醬都很對味唷。喜歡的話記得要幫冰箱按個讚嘿，QQQ! 這邊還有一些雞翅腿料理，大家有興趣可以參考看看: 燒烤花椒雞翅腿 http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9780259 蒜香炸雞翅腿 http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9694241 簡易炸雞 http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9479302 懶人輕鬆做-綜合滷味一鍋搞定 http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9783201 懶人輕鬆做-簡易偷吃步滷雞小腿 http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9684969 -- 賓士級電冰箱我的無名網誌:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon 我兒子的成長記錄: http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon00 南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~ 不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.46.119.54