[食譜] 挑戰和風洋食-蛋包飯佐紅酒蘑菇醬
網誌版:http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13541128
清冰箱但是又要有一點點的豪華感的話，蛋包飯大概是不二人選了吧！
材料：
隔夜飯半碗
高麗菜3片葉子切碎丁
培根3片切小丁
大蒜1瓣切末
油適量
鹽、胡椒適量
蛋2顆
蘑菇片適量
紅酒適量
番茄醬適量
Tabasco(紅)適量
步驟：
1.炒飯：熱鍋冷油放入大蒜末爆香後加入培根丁煎到香味散出來，先下高麗菜丁梗的部分
翻炒至熟，加入隔夜飯翻炒到鬆，再加入高麗菜丁葉片的部分翻炒到喜歡的脆度後以鹽和
胡椒調味即可放在盤子上備用
*炒飯隨便自己喜歡甚麼口味都可以～看家裡剩下甚麼就都拿來炒吧！
2.紅酒蘑菇醬：小鍋子中先乾煎蘑菇片到上色且蘑菇開始有點縮起來，加入紅酒和番茄醬
煮到滾，喜歡辣味的人可以加一點點tabasco調味，最後加一點胡椒調味，放在爐上保溫
備用
*先做醬是因為蛋包要很迅速做好！
3.蛋包：拿一個乾淨的平底不沾鍋，熱鍋熱油後加入打散並以鹽和胡椒調味過的蛋，等待
約兩三秒開始逐漸凝固後，用鍋鏟將蛋液往中間推，等到蛋看起來比半熟還不熟一點點的
時候開始將鍋子傾斜，將所有的蛋都集中在同一側做成像蛋捲的形狀，最後把蛋包放在盛
裝好的炒飯上面，由中間切割開來讓蛋包自然散開覆蓋住白飯，最後上面再淋醬就大功告
成！
*蛋包形狀不漂亮也無所謂啦～反正切開來後就都還好！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 128.253.211.232
cookclub 近期熱門文章
13
36
24
37
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
