[食譜] 甜甜圈鳳梨酥

看板cookclub (烹飪DIY)作者arancione (夏天不要太熱)時間15年前 (2011/09/08 21:37)推噓5(5推 0噓 1→)

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圖文並茂網誌版：http://oliveisolive.blogspot.com/2011/09/blog-post.html ----------------------------以下直接複製網誌文字----------------------------- 過年要圍爐，情人節要去薇閣，中秋節就是要吃鳳梨酥！每年中秋，一定要吃板橋的小潘鳳梨酥、鳳凰酥已成為我們家的傳統雖然今年也有購入，但實在是手癢很想自己做一下。因為不想花錢買方形的鳳梨酥模所以就請出今年生日朋友送的無印良品甜甜圈矽膠模具本來還有點擔心烤出來會不會爆漿變形，沒想到效果還不錯，非常討喜可愛。食譜是參考周老師的美食教室，連鳳梨餡也是自己做噢。我個人偏好厚厚的鳳梨酥皮，所以餡只做了大約一半的份量，配方也有些微調整。結果全部烤完餡還有剩一點，可見有多「餡薄皮多」。做法部分因為使用的模具比較特殊，也不知道可以做成幾個，所以沒有一開始就把麵糰平均分割，都是憑感覺去捏。【鳳梨餡】材料：鳳梨罐頭…………小罐的一罐 (中元節拜拜剛好有剩XD) 新鮮鳳梨…………少許 (加了感覺比較真材實料) 砂糖………………50克玉米粉……………30克做法： 1.取出罐頭裡的鳳梨跟新鮮鳳梨，像雞姐一樣把它們剁碎。 (用果汁機打會比較快，但我想保留一點口感，而且我懶得洗果汁機XD) 2.將鳳梨碎泥加罐頭汁、砂糖、玉米粉攪拌均勻，放到鍋中用小火煮，不斷攪拌以免燒焦。 3.煮至濃稠狀即可熄火，放置一旁待涼。【鳳梨酥皮】材料：軟化奶油…………200克糖粉………………60克蛋…………………1個奶粉………………60克低筋麵粉…………300克做法： 1.奶油加糖粉攪打均勻，再把蛋加入攪打到均勻融入。 2.奶粉和低筋麵粉篩入，一起攪拌成柔軟的麵糰。【組合&烘烤】 1.取適量麵糰壓入模中(像做塔皮那樣)，壓出一道凹槽，填入適量的鳳梨餡，之後再取適量麵糰覆蓋上去，稍微整形一下。 2.烤箱預熱175℃，烤約20分鐘即可。平平是鳳梨酥，換了個可愛的造型更加討喜只是在填入模型部分頗為搞剛，而且一次很限量的只能產出9個實在是很需要時間與耐力的工程。最後就應景的祝大家~ 中秋節快樂噢:DDDDDDD。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 120.126.114.35