[食譜] 我的手作料理--醬牛肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者littletonta (想要參加聯誼請找我喔^^)時間15年前 (2011/09/08 23:47)推噓0(0推 0噓 0→)

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我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26102085 社會經濟的轉型,美食也跟著潮流在走成了生活中重要的事, 現代的人搞創意,可是再怎樣的創意還是要以傳統為底基,像滷牛腱你說它很平常可是逢年過節卻少不了它,以前拿來切冷盤現在則加了配料呈現.這叫創意. 牛腱整個入滾水燙過再用冷水洗乾淨. 用一深鍋放入水約可以淹牛腱,煮開加入蔥, 薑,酒,再入處理好的牛腱,水滾關小火悶煮一小時再入鹽,並用竹籤搓洞能使鹽入味20分鐘即可撈出,待用,湯汁可以煮麵. 另起炒菜鍋一點油炒香蔥段,薑片,辣椒,甜麵醬,再入煮牛肉的高湯,辣椒粉,紹興酒,冰糖,醬油,市售滷包,燒開放入牛腱中小火煮至湯稠,撈出待涼再切,甜甜辣辣濃郁的醬扒住牛腱子放冰箱隨吃隨切,它可是紅酒的好朋友. 材料小牛腱2個蔥6支薑酒醬汁材料辣椒2條甜麵醬2大匙辣椒粉1小匙紹興酒2大匙冰糖1大匙醬油2大匙滷包1個 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.168.237.42