[食譜] 不破皮之滷雞腳
無音樂有照片 http://0rz.tw/cIK9i
美國人最怕什麼食材
魚雞帶頭，他們最怕
在美國超市裡全都是無頭雞、無頭魚
看到雞頭魚頭好像看到世界珍奇博物館展覽品一樣
更別說是看到雞腳了
看到時眉頭一皺、鼻子一縮
然後叫旁人來看看雞腳長的怎樣
週末吃飲茶點雞腳好像是勇士大挑戰一樣
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雞腳要滷不破要訣在於火要小
大火一滾雞皮脆弱
雞腳煮好一身雞皮全掉光，啃屁
加醋則去腥軟化雞皮
簡短烹煮時間
材料：
雞腳(選大隻點)
蔥2隻
薑片5-6片
蒜拍扁3粒
辣椒隨性
米酒2大匙
糖1匙
醬油3大匙
黑醋1大匙
水適量
作法：
1. 雞腳還是洗乾淨點後，去指甲放入大滾水加兩片薑片川燙(去血水即可，勿燙太久)
2. 蔥、薑、蒜、辣椒以一點點油爆香後，加入雞腳
3. 米酒2大匙、糖1匙、醬油3大匙、黑醋1大匙再加上水蓋過全部雞腳的量，開大火滾開
後，再以小火滾1-1.5小時即可上桌
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喔 ! 煮
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