[問題] 蛋黃酥的油酥皮太硬...
昨天做了蛋黃酥~因為油酥太硬導致很容易桿破皮
油酥配方如下:
低粉:400克
安佳有鹽奶油:200克
奶油有先軟化到可按壓狀態喔~
做法:將兩者拌合成團~但是就是很鬆散,要利用手捏合才能成團
成團後,也蓋了保鮮膜。只是包進柔軟的油皮要桿的時候,會容易把油皮"刺"破..
不知道是配方有問題還是出了什麼狀況?? 請教板上各位有經驗的夥伴意見...
ps 用酥油或豬油就不會有這問題...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.231.3.223
推
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