PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 披薩餅皮的麵粉選擇

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (123)時間15年前 (2011/09/10 11:02), 編輯推噓2(2推 0噓 8→)
留言10則, 5人參與, 最新討論串1/1
明天晚上要中秋節烤肉 想說做個披薩讓大家一起吃~ 上網查到了一個食譜如下: 高筋麵粉600g 酵母5g 鹽6g 水330g 糖18g 之前也有自己做過披薩皮 記得當時是用中筋麵粉 家裡現在也還有一堆中筋麵粉 完全沒有高筋麵粉 想要問看看我可以用一樣的比例改成中筋麵粉嗎?!還是需要做甚麼調整嗎?! 另外明天晚上才要烤 我如果今天做好的話要如何保存比較好呢?! 口感跟現做的會有差嗎?! 之前放在冷藏兩天後整個就發酵的一發不可收拾 披薩皮也是要放冷凍保存嗎?! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.11.145.94
→
09/10 12:09, , 1F
中筋可以，冷凍可以。我建議先把料鋪好再冷凍
09/10 12:09, 1F
推
09/10 12:15, , 2F
明晚要烤，可以今天先揉好麵團，冷藏即可（一晚冷藏可以）
09/10 12:15, 2F
→
09/10 12:15, , 3F
至於料的話，可以今天先喜好、切好，分盤準備好
09/10 12:15, 3F
→
09/10 12:15, , 4F
明晚要烤的時候再鋪上去
09/10 12:15, 4F
→
09/10 12:16, , 5F
低溫冷藏發酵，一晚上其實反而好吃
09/10 12:16, 5F
→
09/10 12:27, , 6F
了解 謝謝你們的回答~我要來揉麵團了:)))))
09/10 12:27, 6F
→
09/10 13:54, , 7F
用Dr.Goods烤箱可以很簡單烤出義大利石窯薄脆Pizza呦~
09/10 13:54, 7F
→
09/10 13:56, , 9F
不過要買該網友的教學DVD, 才有教學........XD
09/10 13:56, 9F
推
09/14 12:25, , 10F
這不就是你的blog嗎@@
09/14 12:25, 10F
‣ 更多 dingtoidiot 的文章
文章代碼(AID): #1EQjCjUq (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 dingtoidiot 的文章
文章代碼(AID): #1EQjCjUq (cookclub)