[食譜] 紅燒番茄燉蘿蔔

看板cookclub (烹飪DIY)作者W23673824 (春嬌)時間15年前 (2011/09/11 16:32)推噓0(0推 0噓 0→)

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有圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/lifeandcook/1226902 今天的紅燒番茄燉蘿蔔是用新買的電子快鍋做的，真的是快速而且又能保持原味的好幫手! 電子壓力快鍋開箱文 ●紅燒番茄燉蘿蔔要準備的材料有：白蘿蔔、紅蘿蔔各一條洋蔥一顆牛番茄3顆豬梅花肉半斤蒜頭兩顆薑片蔥段醬油 1.一切都從備料開始~ 紅白蘿蔔削皮後(我不是在說廢話，真的有人不知道紅蘿蔔要削皮!)切大塊洋蔥一顆去皮後也切做8~12等份，害怕切洋蔥嗎? 想當年我也是帶著蛙鏡切洋蔥的~ 現在已經免疫了很多冰鎮洋蔥之類的傳說都沒有用，只有常切洋蔥才能免疫，所以不要再相信沒有根據的說法了!切就對了! (因為壓力鍋可以快速將食物煮到熟透甚至軟爛，所以放進去的東西不要怕~ 大塊就對了!) 2.牛番茄一切做四 ※除了手藝好以外，隨手保持廚房的乾淨也是非常重要的唷! 像番茄這種湯湯水水的食材屬於比較容易汙染料理檯面的玩意兒，所以把它放在最後切，這樣其他的食材可以保持乾爽，也不需要一直清洗台面或沾板! 還有~不想把番茄切得稀巴爛也是有技巧的!仔細看番茄表面會有縱向的線條順著線條切下去就會像上圖左邊數來第二個番茄一樣把湯水封住不會流出來唷! 大家可以這樣試試看~看看小廚娘的料理台是不是都很乾淨呢? 3.放點沙拉油把洋蔥炒軟接著放番茄一起炒，把番茄炒到感覺番茄皮快掉了 (番茄皮遇熱會翹起來~) ※為什麼不直接丟到快鍋裡就好?幹嘛要再炒過? 有些食材需要經過熱油炒過才能夠更釋放它的味道把洋蔥先炒過再燉湯湯頭會更濃郁~還有像紅蘿蔔跟番茄是屬於脂溶性的蔬菜，炒過以後更能釋放他的營養素(這可是阿基師說的!) 不要認為每種蔬菜都是新鮮的比較好，加熱過的番茄比新鮮的番茄更有營養喔! 4.最後就是紅蘿蔔啦~讓她過個油吧! 5.把剛剛炒過的東西都丟進快鍋裡~ 還有白蘿蔔(這就甭炒了)、蒜頭、薑片、蔥段、醬油(約三湯匙)、鹽巴適量。不太會抓鹽巴的量可以先在瓦斯爐上煮滾後調整味道再放進快鍋，燉煮的料理不適合事後再調味，那樣的話就只有湯有味道(而且是死鹹不清甜) 食材卻沒入味~ 層次比較高的同學可能會問：「為什麼蒜頭不先爆香呢?」因為蒜頭過油爆香會帶點苦，小廚娘想要這鍋湯是清甜的，所以放了完整的蒜頭進去~ 6.差點忘了放梅花肉~因為這次太急著想要試用新買的快鍋，家裡只有梅花肉片呀~ 如果放梅花肉塊或是牛楠、帶骨雞肉(要先燙過去血水)就更好了! 吃素的話也可以放杏包菇、美白菇、鴻喜菇之類的! 7.放入適量的水淹過所有食材~最後灑一點胡椒粉就可以送進快鍋裡囉! 沒有快鍋怎麼辦?就用瓦斯爐慢慢的燉煮囉~加油~好嗎? 8.將啷!用快鍋燉煮的好處是快速熟透且入味又能保持食材的完整性! 這麼大塊的蘿蔔已經熟透而且超級入味的!才花20分鐘!!! 有認真燉過東西的人就知道這有多快速了!!豪開森啊!(旋轉~) 以前用瓦斯爐慢慢燉的結果也是湯頭濃郁但是番茄都已經化開溶到湯裡頭了~ 用快鍋做還能夠吃到軟爛卻完整的番茄~真棒! 小廚娘老木新買的電子快鍋萬歲!! 9.隔天還用這濃郁的湯做湯麵當我的小雀幸晚餐~好幸福呀!(阿~裡面有牛肉就更好了~) 近期應該會大量使用新歡電子快鍋~敬請期待! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 115.43.139.115