[食譜] 塔香馬蹄蛤

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間15年前 (2011/09/13 12:30)推噓2(2推 0噓 0→)

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網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9796361 秋節剛過，是否大家還為剩下很多食材沒有在當天解決完傷腦筋?沒關係，冰箱這邊有一些方式可以幫助大家消化食材，大家有興趣就參考看看吧! 馬蹄蛤其實冰箱以前看過，可是一直沒吃過，所以始終對他抱持著好奇心。剛好最近常去的超市常跟地方農會合作，所以在架上看到一些平常比較不容易看到的食材陳列，而馬蹄蛤就是我之前收穫的項目之一。個頭不小的馬蹄蛤，其實看起來有點像是長得很大的蜆，也就是蚋仔，只是裡頭是不是一樣就不知道囉? 常常都是買得很開心，要怎麼煮回家才傷腦筋?看包裝上建議是用燒烤的方式，不過為了幾顆蚌去生一個炭火好像太隆重?!!所以最後決定用最簡單的清炒試試看! 炒好的感想是這個蚌跟河蜆應該沒啥關係，因為海裡來的"海味十足"，還好沒加鹽...如果下次要料理我會建議大家拿來煮湯試試看應該會很"天然"，哈哈! 材料: 1.馬蹄蛤一斤。 2.蒜末。 3.薑絲。 4.九層塔。 5.蔥段。 6.辣椒。(不吃辣的可以省略) 7.米酒半杯。做法: 1.起油鍋，將蒜末、蔥段下鍋以大火爆香後轉中火。 2.放入洗好的馬蹄蛤一起拌炒後，撒上約半杯米酒，蓋上鍋蓋。 3.等到蚌殼稍微開口後打開鍋蓋，加入薑絲(辣椒)拌炒。 4.最後，加入洗好的九層塔葉，拌兩下關火，再利用餘溫拌到九層塔變熟即可。心得:其實馬蹄蛤只是殼大在嚇人，料理完後肉縮得滿小的，不過水分很充足，鹹度又很夠，料理的時候記得千萬不要加鹽喔!肉質上來說比較帶韌性，野味比較夠，跟我們常吃到文蛤的口感相當不一樣。用炒的雖然味道還可以，不過因為鹹度我會建議大家煮湯也許會更理想喔。 -- 賓士級電冰箱我的無名網誌:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon 我兒子的成長記錄: http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon00 南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~ 不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.46.155.208