[食譜] 印度優格烤雞腿做法(薑汁優格烤雞)

看板cookclub (烹飪DIY)作者tuanuu (栗鼠小逸)時間15年前 (2011/09/13 20:56)推噓1(1推 0噓 0→)

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網誌有圖版本 http://tuanuu.pixnet.net/blog/post/27370994 小逸的家人喜歡濃重的香料塑造豐饒富麗的氣味。辣椒火紅、香料黃褐塑造鮮麗明亮的餐桌風景。泰國菜、印度菜、四川菜這類重口味菜色都是他們的心頭好。小逸只能抱著沒人肯讓我動手的日本家常食譜哭哭。之前從松露玫瑰家拿來這個印度食譜稍微改了一下，目前是餐桌上深受歡迎的菜色。上次姊姊一口氣就吃了兩隻雞腿，還把盤中沾醬拿去沾蔬菜！吃的滿手都是，還不忘吮指回味。我這個廚師在一旁看的尾巴都要翹起來了！這是松露姊姊的原本食譜：肉桂粉1小匙香料辣椒屑2小匙，可以乾辣椒子替代羅望子泥1/2小匙薑15公克，磨泥棕糖2小匙濃醇原味優格150公克鹽1/2小匙 (*咖哩粉 1茶匙) 而且我改用烤的~ 我用粗乾辣椒粉，有子的那種代替。因為完全無加糖的優格不好買（很多原味的、無加糖的。翻過來背後還是有加寡糖、加代糖等等。）所以我只拿了林鳳營的無加糖優酪乳來代替。雖然質地比較水，但是出來的效果還是不錯。在食譜之外多加了一茶匙咖哩粉做醃料。四隻雞腿買回來用叉子戳出大量的洞~方便入味還沒攪拌的醃料攪拌完畢之後把雞肉醃入烤箱預熱，180度我烤將近25分鐘。熱滾滾的出爐。連同醬汁一起裝盤~不過優格醬汁會有一點點像是油水分離的樣子~雖然不好看但是很好吃薑香的暖意與濃濃的咖哩味，羅望子醬跟糖讓醬汁有一點酸甜味，不會因為油而生膩。重點是優格醃過的雞肉，會嫩到不可思議的程度！優格可以讓雞肉變嫩！！！(雖然化學原理我不記得了XD)雞肉真的超嫩超多汁>///< 建議大家可以試試看，就算是其他優格醃雞肉或者優格烤雞的食譜也行！去發現優格跟雞肉的美麗結合吧！ -- 脂肪vs男友溫暖度：男友的臂彎不見得溫暖，冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴！貼心度：與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。要我減肥等於是要它的命啊（XD）忠誠度：男友可能甩了你，但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊！>///< 結論：我知道脂肪是愛我的http://tuanuu.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.240.173.217