[食譜] 口袋麵包ピタパン

看板cookclub (烹飪DIY)作者amberamber (nonick)時間15年前 (2011/09/13 22:26)推噓1(1推 0噓 0→)

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網誌圖文：http://theamber.pixnet.net/blog/post/35628683 沒有複雜材料，單單純純的小麥香和有嚼勁的口感，像是法國麵包、義大利佛卡夏/拖鞋麵包、貝果和印度南餅都是我很喜歡的麵包類型盛行於中東的口袋麵包也是屬於這樣的類型熱量：235卡/個材料： (1) 乾酵母2小匙 (2) 高筋麵粉300g、鹽1/2小匙、砂糖1大匙、、水180C.C. (3) 無鹽奶油30g 做法： (A) 把乾酵母放進約37度上下的溫水中浸泡約5分鐘，把酵母叫醒 (B) 將(2)材料於鋼盆中混合均勻 (C) 將(A)與(B)攪拌均勻，揉甩出一個成團的麵糰 (因為我是手揉，功力還沒辦法揉出相當光滑有漂亮薄膜的麵糰) (D) 移至發酵盆中進行第一次發酵 (室溫32度下進行30分鐘) （E)　發酵完成後，麵糰分割成6等分。揉圓然後再滾平整形成約14公分，稍有厚度的扁平麵糰 (盡量用撖麵糰棍均勻滾平，因為我沒有確實做好均勻滾平的動作，導致烘烤時會不均勻長大) (F) 第二次發酵，約10分鐘即可（F)　小烤箱就可以烘烤囉！把第二次發酵好的麵糰放進烤箱當中烘烤。當麵糰可愛的砰起來，表面微焦就大功告成囉！(我的烤箱約需烘烤5分鐘) Pita麵包的特色就是裡面會很淘氣的砰起來，可以切開成為一個口袋，裡面可以放進各種你喜歡的餡料是個很有度量的麵包吶！用小烤箱就可以輕鬆做出來的麵包，你也快來嚐試看看吧 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.32.54.161